<p class="ql-block">荔枝虾球是当前的一道网红美食，用虾仁斩成虾蓉调味后，取荔枝体积大小虾蓉揉成虾球，粘上脆米粒，油锅中低温炸制。</p><p class="ql-block">荔枝虾球外型酷似荔枝，表层焦脆，内里软糯鲜香，是一款人见人爱的珍馐美馔。</p> <p class="ql-block">选用黑虎虾仁</p> <p class="ql-block">黑虎虾仁肉质鲜美紧实</p> <p class="ql-block">虾仁洗净控水用刀拍一下</p> <p class="ql-block">用刀背斩成虾蓉</p> <p class="ql-block">虾蓉加荸荠增加脆脆的口感</p> <p class="ql-block">荸荠去皮用刀拍一下切碎</p> <p class="ql-block">虾蓉加盐、鸡蛋清、玉米淀粉、玉米油、花雕酒、白胡椒粉、松茸鲜调味，放入荸荠碎搅拌上劲。</p> <p class="ql-block">脆花颗粒是一种专用膨化颗粒</p> <p class="ql-block">准备红色的脆花颗粒，用勺子舀出与荔枝大小的虾蓉，揉成虾球，粘上翠花颗粒，油温三四成热放入虾球炸制，临捞出时加高油温六成短时炸制，这样可以使虾球的含油量减少。（由于专心炸制，要不停的使虾球翻转均匀受热，炸制过程没有来的及拍照。）</p> <p class="ql-block">炸好的虾球捞出控油放在吸油纸上后摆盘，火红的荔枝虾球咬上一口，酥脆的脆米花粒和虾仁里的荸荠嚼在嘴里嘎嘣脆的口感，让人欲罢不能。</p> <p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>