蔓越莓干吐司面包的做法

美叶紫

硬红高筋粉的主要成分是小麦粉和维生素C，通常使用加拿大硬红小麦作为原料。这种小麦的筋度高，面筋形成快，适合制作需要高筋度的面点‌。硬红高筋粉适合制作各种高筋面粉制品，如面包、披萨和面条等。其高筋度和良好的面筋形成能力使得面团在发酵和烘烤过程中能够保持较好的弹性和延展性，从而制作出质地优良的面点‌。硬红高筋粉富含蛋白质和其他微量元素，营养丰富。其吸水率高，锁水性好。

配方：高筋粉300克，

高活性干酵母5克（耐高糖型）

白糖30克。盐4克，纯牛奶190克，黄油32克。

准备一个大碗，把高筋粉、酵母粉、盐、白糖倒进大碗里，边倒牛奶边用筷子搅拌成面絮。

带上一次性手套，把面絮揉成面团，然后把面团铺开放黄油在表面上继续揉出手套膜就完成了。

把揉好的面团盖上保鲜膜，锅里烧水至温热不烫手，锅里放上架子，把面盆放在架子上盖上盖子醒发至2倍大。

工具：450克吐司面包带盖模具一个，

蔓越莓干少许。

把发好的面团放在面板上揉出气体，再揉成长条分成三个挤子，把三个挤子向内揉成圆形翻过来整理一下。

拿出一个面团用擀面杖檊成牛舌状，再从一头卷起来。把三个面团都做完。

把一个面团再次擀成牛舌状，上面铺上蔓越莓干用手掌压紧，再从一头卷起，完成一个，重复上述方法依次完成放进吐司面包模具里，模具盖上盖子，温水里放上架子把模具放进锅里用温水醒发至8分满。

烤箱上下火180度预热10分钟，把醒发好的吐司面包模具放进烤箱里，上下火170度烤30分钟。吐司面包烤到一半就闻到香味了。

时间到，打开烤箱门，拿两块布把模具拿出来放在铺有油纸的架子上，拿开盖子，把烤好的吐司面包倒出来倒扣晾凉，好香的吐司面包做成功了，有好几年没做吐司面包了。

香气扑鼻的蔓越莓干吐司面包，咬一口外表酥脆，内有蔓越莓干咬在嘴里酸甜酸甜的，每一口都是丰富的口感和独特的风味。

把吐司面包放进模具里，用刀把吐司面包切成一块块的，然后两块一组放进密封袋里，把空气压出来再封囗，这样密封好的面包容易保存，放在冰箱里的冷藏室里。

图片、文字、作者：美叶紫。