【探实体店】江浙徽民间菜

卫欣

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美篇号：4901649

在南京市软件大道上有一家特色餐馆，名字叫做江浙徽民间菜。听朋友介绍，这家餐店融合了江浙菜和徽菜的特点，既有江浙菜的精致鲜美，又有徽菜的浓郁醇厚。

大哥的儿子一家从国外回到南京，召集亲友们在这家餐馆相聚。

当走进这家餐厅，内部装修充满江南水乡韵味，木质桌椅、雕花窗棂，古色古香，氛围感十足。

一楼用餐区摆放规整，二楼有楼梯连接，利用空间造层次感。

大型仿真树，挂祈福牌添生机；墙面青砖、暖黄灯光，复古又温馨 。

一侧墙面设木质陈列架，有序摆放酒品，搭配绿植点缀，增添生机与雅致。砖石墙面、木质元素与走廊连通，整体风格统一。墙面上有“兰”“竹”主题砖雕，雕刻细腻，结合植物装饰，传递中式人文与自然意境。营造出兼具传统韵味与文化氛围的就餐环境 。

我们在这家餐厅预定下了最大的包间，一张大圆桌，安放16张座椅宽宽松松。

相聚的亲友到齐后，首先拍下全家福照片，然后就上菜了。

荤素搭配的八道凉菜，盘盘精彩。

老醋海蜇头，酸香开胃，口感脆嫩有嚼劲，摆盘精致，是颇具特色的凉菜 。

泰州烫干丝，质感嫩滑、滋味鲜醇。

辣木苗炝核桃仁，脆嫩清香的口感，带着炝炒的气息 。

话梅南瓜呛螺片，这道菜造型精致，橙黄色南瓜打底，上面堆叠着浅色螺片，顶部点缀翠绿的芽苗菜，色彩搭配和谐，呈现出酸甜鲜脆的复合口感。

水晶肴肉，瘦肉香酥、肥肉不腻，胶冻柔韧，是经典冷盘美味。

湖熟板鸭，皮白、肉红、鲜嫩，食之油而不腻、香酥适口、回味返甜 。

剁椒松花蛋，松花蛋搭配剁椒的鲜辣、酱汁的咸香，口感丰富。

酱香牛肉，酱香浓郁、肉质紧实。

走热菜了。今天晚上的菜肴丰富多样，有香气四溢的肉类、新鲜爽口的蔬菜、热气腾腾的汤品，每一道菜都色泽诱人，饱含江浙徽菜系的特色和韵味。

荔浦芋头，以荔浦芋头为主料的菜肴，芋头吸收肉香，肉染上芋香，二者搭配，软糯与醇香交融。

石锅肥肠，肥肠处理得干净，外皮微焦带点韧性，内里软糯。搭配的青红椒增添爽脆与色彩，蒜瓣去腥增香，酱汁入味，芝麻点缀增香。咸香微辣，把肥肠的独特风味展现得淋漓尽致。

葱香蹄筋烧海参，蹄筋软糯弹润，饱含胶质；海参质地柔韧，富有海味鲜香。二者在浓郁汤汁里炖煮，吸收醇厚滋味，搭配葱香提鲜，色泽红亮诱人，很是美味 。

蒜蓉小龙虾，小龙虾饱满红艳，裹满细腻蒜蓉，浇淋金黄蒜香汤汁，顶端点缀翠绿香菜增香。剥壳嗦汁，品鲜嫩虾肉，尽享吮指乐趣。

淮安软兜，淮扬菜经典，鳝鱼丝乌亮，软嫩爽滑，蒜香、酱香交融，夹起时两端下垂如兜带，尽显“软兜”韵味。

红烧牛肋骨，牛肋骨炖煮得色泽红亮诱人，肉质紧实又不失软糯，骨头缝隙间的肉饱含汤汁，咸香醇厚。搭配的小土豆吸饱肉香，绵软入味，每一口都是浓郁酱香与牛肉本味的交融。

蒜蓉苹果丝瓜，苹果丝瓜去皮切制，搭配蒜蓉烹制，汤汁呈清新淡黄色 ，一根红辣椒点缀增色，丝瓜吸收蒜蓉的香气和苹果的清甜，清爽解腻，尽显食材本味。

韭香腰花，腰花脆嫩，饱吸鲜浓汤汁，韭菜热汤激发香气，酸辣咸香交融，展现食材搭配与火候把控的巧妙 。

薏仁苋菜，本是简单的苋菜，搭配薏仁烹制后立显新意。薏仁星星点点散布，裹于红润汤汁中。薏仁软糯，苋菜软嫩，二者融合，既有薏仁的谷物清香，又有苋菜的鲜爽，入口能感受到自然质朴的滋味 。

话梅仔排，色泽红亮诱人，仔排裹着浓郁酱汁，点缀白芝麻、干桂花增香，圆润小话梅的酸甜融入仔排，使其软烂入味，酸甜适口不腻，酱汁浓郁挂裹，尽显家常美味与创意融合 。

海鲜干捞粉丝，粉丝根根分明，色泽油润诱人。搭配蔬菜、虾仁等海鲜食材，经炒制后，粉丝吸收鲜香味，口感劲道，海鲜提鲜，蔬菜增爽脆，干香入味，吃着超满足 。

鸡头米百合虾仁，虾仁鲜嫩弹滑，鸡头米软糯清甜，百合脆爽清润，搭配彩椒添色增香。清炒烹制保留食材本味，三者交融，口感丰富有层次，鲜爽淡雅，把江南水乡的清新滋味融入味蕾。

鲍鱼红烧肉，精选肥瘦相间的五花肉，经炖煮后色泽红亮，裹满浓郁酱汁。鲍鱼吸收肉香，弹润入味，与软烂的肉块相得益彰。表面撒芝麻、葱花、彩椒碎点缀提香，肥瘦层次分明，入口即化，咸香微甜，是经典融合菜，尽显醇厚滋味与食材搭配巧思。

鱼头熬汤泡油条，鱼头熬出的汤汁色泽橙黄浓郁，点缀青椒、红椒、香菜增香添色。硕大的油条切成段，蓬松酥脆，吃时将油条浸入汤中，让油条裹满鲜浓鱼汤，外软内仍带些许脆，汤的醇厚与油条的香软融合，是很有特色的吃法。

不仅仅是泡出的油条好吃，舀上一碗汤，再来一块鲜嫩肥美的鱼肉，吃的更爽。

极品佛跳墙，汤汁呈浓郁金黄，色泽诱人。汇聚鲍鱼、海参、花胶等珍贵食材，经长时间煨炖，食材鲜味融入汤中，汤醇厚黏唇，食材软糯入味，每一口都是山海精华交融。

酥不腻烤鸭，搭配传统吃法的饼、葱丝、黄瓜等。烤鸭皮色橙亮，经烤制油脂被逼出，皮脆肉嫩。片好的鸭肉铺于盘中，竹制蒸笼里是现烙薄饼，还有小料搭配。吃时用饼卷鸭肉、葱丝、黄瓜，蘸甜面酱，皮酥香、肉鲜嫩，一口咬下层次丰富，经典又美味。

这是一场温馨的亲友聚餐，老一辈举杯相碰，笑容里满是亲切与热络，传递着岁月沉淀的情谊；小一辈围坐，轻松自然，展现着青春活力。

亲友相聚在江浙徽民间菜餐馆，亲切的问候、温馨的祝福交织成温暖的家族相聚画面。