<p class="ql-block">天天吃肉真补身体？小心肠道先“投降”！别等健康亮红灯才慌张，一起来学会营养护肠的正确打开方式！</p> <p class="ql-block">结直肠癌是发生在结肠和直肠的恶性肿瘤。国际癌症研究机构（IARC）发布的报告显示，每天食用100克以上的红肉会增加17%的患癌风险。为什么多吃红肉容易患结直肠癌？背后的关键是这4类物质：</p> <p class="ql-block">杂环胺与多环芳烃：高温红肉的“陷阱”</p><p class="ql-block">采用煎、烤、炸等高温烹饪方式处理的红肉，其中的氨基酸和糖类会发生美拉德反应，同时脂肪也会发生热裂解，导致生成杂环胺、多环芳烃等致癌物质。这些物质进入人体后，可通过血液循环到达肠道，与肠道细胞的DNA结合，引发基因序列的改变和变异。基因变异会干扰细胞正常的生长、分化和凋亡调控机制，使细胞异常增殖，最终发展为癌细胞。</p> <p class="ql-block">TMAO：肠道代谢的“炎症因子”</p><p class="ql-block">红肉中富含胆碱，胆碱在进入肠道后，会被肠道菌群中的特定细菌代谢，生成三甲胺-N-氧化物（TMAO）。TMAO是一种强效的促炎因子，能够激活肠道内的免疫细胞，促使其释放肿瘤坏死因子-α、白细胞介素-6等炎症介质，引发肠道慢性炎症反应。</p> <p class="ql-block">在慢性炎症环境下，肠道细胞长期处于应激状态，细胞的修复和再生过程受到干扰，基因突变的概率增加，为坏细胞的滋生和发展创造了有利条件。</p> <p class="ql-block">血红素铁：红肉中“失控的氧化推手”</p><p class="ql-block">红肉中含有的血红素铁，具有较高的生物利用度。但过量摄入红肉，血红素铁的含量会超标。过量的血红素铁会作为催化剂，加速体内自由基的生成。自由基是具有高度氧化性的活性分子，能攻击肠黏膜细胞内的脂质、蛋白质和DNA等生物大分子，导致细胞膜损伤、蛋白质功能丧失以及DNA氧化损伤。持续的氧化损伤会破坏肠黏膜细胞的正常结构和功能，促使细胞发生异常增殖，增加健康风险。</p> <p class="ql-block">亚硝酸盐：加工肉里的“潜伏者”</p><p class="ql-block">加工肉通常指培根、香肠、火腿等经腌制、熏制等工艺处理的肉制品。在加工肉的制作过程中，普遍会添加硝酸盐或亚硝酸盐作为防腐剂和护色剂。这些物质进入人体后，在胃酸环境及肠道微生物的作用下会发生化学反应，转化为强致癌物N-亚硝基化合物。</p> <p class="ql-block">N-亚硝基化合物具有高度化学活性，能直接攻击肠道细胞的DNA分子结构，造成DNA链断裂、碱基修饰等损伤，破坏细胞正常的遗传信息传递，增加细胞癌变的可能性。</p> <p class="ql-block">膳食纤维：肠道的"天然清道夫"</p><p class="ql-block">膳食纤维能吸附肠道内有害物质，通过增加粪便体积加速有害物质排出，缩短其在肠道内的停留时间。</p><p class="ql-block">膳食纤维在肠道内被有益菌发酵后会产生短链脂肪酸等产物，为肠黏膜细胞提供能量，增强肠黏膜屏障功能，提升肠道抵御病原体入侵的能力。同时，它还有助于维持肠道正常蠕动节奏和菌群平衡，减少肠道黏膜与致癌物质的接触机会，抑制肠道有害菌的过度繁殖，降低肠道息肉、肠道癌等疾病的发生风险。</p> <p class="ql-block">为保持肠道健康，可适量摄入富含膳食纤维的食物；若日常饮食中膳食纤维摄入不足，推荐选择含有菊粉、抗性糊精、半乳甘露聚糖等成分的天然膳食纤维补充剂，维护肠道健康。</p> <p class="ql-block">益生菌：菌群的"平衡器"</p><p class="ql-block">益生菌是对人体有益的活性微生物，通过在肠道内定植后产生抗菌物质、竞争营养与黏附位点等机制，抑制有害菌生长繁殖并减少其毒素对肠道的损害。</p><p class="ql-block">益生元作为益生菌的代谢底物，可选择性促进肠道有益菌的生长与代谢活动，二者协同维持肠道微生态平衡，优化菌群结构，减少致癌代谢物生成，增强肠道免疫功能与黏膜屏障功能。</p> <p class="ql-block">选择含乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等专利菌株，达到100亿以上活菌数量，且经过实验验证的益生菌，不但可以促进肠道蠕动，增强排便能力，还可以营造健康的肠胃环境，改善消化系统功能，为全身健康打好基础。</p> <p class="ql-block">抗氧化成分组合：细胞的"防护盾"</p><p class="ql-block">维生素C、维生素E及多酚类物质（如黄酮类、花青素等）是人体内重要的抗氧化成分。其作用机制主要包括两方面：一方面，能够中和自由基，阻断自由基引发的链式氧化反应，减轻细胞氧化损伤；另一方面，可调节炎症信号通路，抑制炎症因子的产生与释放，减少肠道细胞DNA损伤，维持细胞正常生理功能并降低癌变风险。</p> <p class="ql-block">由于人体对抗氧化成分需求较高，日常膳食摄取可能难以满足需求，建议优选天然植物来源的抗氧化营养补充，如提取自针叶樱桃和柑橘等植物的天然维生素C、提取自新鲜小麦胚芽的天然维生素E，其生物活性更高，可增强整体抗氧化效能。</p> <p class="ql-block">矿物质：代谢的"调控者"</p><p class="ql-block">钙可与肠道有害胆汁酸结合减少黏膜损伤，并参与细胞信号调节，维持肠道生理稳态；硒作为谷胱甘肽过氧化物酶组分，通过清除过氧化物抗氧化，同时增强DNA修复能力降低细胞恶变风险；锌可维护肠道黏膜屏障完整性，促进肠上皮细胞修复；镁通过调节肠道平滑肌动力缓解便秘，辅助有益菌群代谢；锰作为抗氧化酶激活剂，参与肠道炎症调节；铜协同超氧化物歧化酶清除自由基，辅助肠黏膜修复。</p> <p class="ql-block">建议选择含钙镁锰锌铜等复合矿物质的维生素D补充剂（单日400IU），其剂量精准、服用便捷，多种营养素协同作用可强化肠道黏膜保护、抗氧化及代谢调节等生理效能。</p> <p class="ql-block">烹饪有讲究：避开高温陷阱</p><p class="ql-block">烹饪肉类时，应尽量选择炖煮、蒸制等低温烹饪方式。研究表明，低温烹饪可以显著减少致癌物质的生成。若采用腌制方法处理肉类，可适当添加一些具有抗氧化和抑菌作用的天然香料，如大蒜、生姜、迷迭香等。这些天然香料能提升食物的风味，还能在一定程度上降低腌制过程中亚硝酸盐的毒性，提高食物的安全性。</p> <p class="ql-block">吃肉有节制：控制量与类</p><p class="ql-block">世界卫生组织建议，成年人每日红肉摄入量应不超过70克，加工肉的摄入频率建议每周不超过3次。在选择肉类时，应优先考虑禽肉、鱼类等白肉。</p> <p class="ql-block">少吃腌制食物：远离亚硝酸盐</p><p class="ql-block">腌制食品（如咸菜、腊肠、腊肉等）在制作过程中通常会加入大量的盐和亚硝酸盐，食用后在人体内易转化为致癌物。应尽量减少腌制食品的食用频率，选择新鲜的蔬菜、水果和肉类作为日常饮食的主要食材。</p> <p class="ql-block">主动监测健康：筛查与习惯并行</p><p class="ql-block">定期筛查：45岁以上人群每年做粪便隐血试验，每5-10年做肠镜检查，以便及早排查息肉、溃疡等早期病变的隐患；</p><p class="ql-block">健康生活习惯：每周150分钟中等强度运动（如快走）促进肠道蠕动，戒烟限酒减少黏膜刺激，从生活方式源头降低肠癌风险。</p> <p class="ql-block">您平时会注意挑选更健康的肉类吗？</p><p class="ql-block">您日常会选择哪些营养素缓解肠道负担？</p>