黄瓜蒜片炒木耳

清影

图文：清影

大约20多年前，餐馆风靡这道素菜，也是我夏天最喜欢做的一道菜，清新又爽口。

翠绿的黄瓜、黑亮的木耳与金黄的蒜片带着田间的清凉，黄瓜的清甜、木耳的弹牙、蒜香的浓郁在舌尖交织，简单的食材却带来丰富的味觉层次，无论是配米饭还是馒头，都让人食欲大开，瞬间治愈疲惫的味蕾 。

食材：黄瓜、干木耳、大蒜；

调料：盐、白糖、蚝油、食用油。

1. 将干木耳放入温水中，加入1勺白糖，加速泡发（约20分钟）。泡发后洗净撕成小朵，放入开水中焯水1分钟捞出沥干。

2. 黄瓜洗净去皮切片，大蒜切成薄片。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片爆香。

4. 加入黄瓜大火快速翻炒至微微变软。

5. 倒入木耳继续翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒至食材入味即可出锅装盘。