陈皮的营养价值原来好处这么多

千岛茶夫(旭阳）

大家好！说到陈皮，很多朋友可能首先想到的是它独特的香味，无论是泡茶、煮汤还是做菜，放一点陈皮都能瞬间提升风味。但你知道吗？陈皮可不只是个“香味担当”，它其实藏着不少对我们身体有益的营养价值呢！今天，我们就来一起揭秘陈皮那些你可能不知道的营养好处。

什么是陈皮？简单了解一下

简单来说，陈皮就是柑橘类果皮经过干燥处理后形成的干货。重点在于“陈”，也就是需要存放一段时间（通常是三年以上）才能称为陈皮。随着时间的推移，果皮中的一些刺激性成分会挥发，同时有益的物质会转化和稳定，营养价值和药用价值都会提高。我们平时接触的陈皮，主要指由茶枝柑、温州蜜柑等柑橘的果皮晒干制成的。

陈皮的主要营养成分有哪些？

别看它小小一片、干干瘪瘪，陈皮里可是浓缩了不少好东西：

膳食纤维：陈皮含有丰富的膳食纤维，这是很多现代人都缺乏的营养素。膳食纤维不能被人体消化吸收，但它对肠道健康非常重要。

类黄酮化合物：这是陈皮中最受关注的一类活性物质，包括橙皮苷（Hesperidin）、川陈皮素（Nobiletin）、橘皮素（Tangeretin）等。这些都是植物中天然存在的化合物，具有多种生理活性。

挥发油：陈皮特殊的香气就来自于这些挥发油，主要成分包括柠檬烯（Limonene）、α-蒎烯（α-Pinene）等。它们不仅提供风味，也有一定的健康作用。

维生素和矿物质：虽然在干燥过程中维生素C会有所损失，但陈皮仍然含有一定的维生素C和少量的B族维生素，以及钙、钾、镁等矿物质。不过，相比于新鲜水果，这些成分的含量相对较低，陈皮的价值更在于前面提到的纤维、类黄酮和挥发油。

这些营养成分能给身体带来哪些好处？

正是因为含有这些独特的成分，陈皮才能在传统养生和日常饮食中发挥多种作用：

1. 帮助消化、健脾开胃

这是陈皮最广为人知的好处之一，和它的营养成分密切相关：

陈皮含有的挥发油可以温和地刺激消化道，增加胃液分泌，帮助食物消化。

膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助排便，缓解腹胀、便秘等不适。

传统中医认为陈皮有理气健脾、燥湿化痰的功效，气顺了，脾胃功能自然得到改善，食欲也会更好。

比如吃完大鱼大肉觉得肚子胀胀的，泡一杯陈皮水喝，常常能感觉舒服很多。

2. 化痰止咳、缓解呼吸道不适

陈皮的另一大用处是帮助缓解咳嗽痰多的症状：

陈皮中的挥发油具有一定的刺激性祛痰作用，可以帮助稀释呼吸道内的痰液，使其更容易咳出。

传统认为它有燥湿化痰的作用，对于湿气引起的痰多、咳嗽效果尤为明显。

在感冒咳嗽、痰液黏稠的时候，用陈皮泡水或加入粥中食用，是一个不错的辅助方法。

3. 抗氧化作用

前面提到的类黄酮化合物是天然的抗氧化剂：

它们可以帮助清除体内的自由基，减细胞损伤。

这对于延缓衰老、预防一些慢性疾病有一定的潜在帮助。

虽然不能指望光靠陈皮就能“返老还童”，但作为日常饮食中的一种抗氧化补充来源，也是不错的。

4. 潜在的其他好处

除了以上几点，科学家们还在研究陈皮中类黄酮等的更多作用，比如：

可能有助调节血脂、血糖。

可能有一定的抗炎作用。

可能对心血管健康有益。

不过这些研究还在进行中，作为普通用户，我们了解陈皮的主要作用（助消化、化痰、抗氧化）就足够啦。

如何把陈皮的营养吃进肚子里？

获取陈皮的营养价值其实很简单：

泡水喝：最简单的方式，取几片陈皮用开水冲泡，可以反复冲泡几次。

煮粥、煲汤：在煮粥或煲汤时加入几片陈皮，既增添风味，也能让营养融入汤粥中。

入菜：在烹饪肉类或一些腥味较重的食材时，加入陈皮可以去腥增香，同时也能摄取其营养。

通过今天的分享，希望大家了解到，我们熟悉的陈皮不仅仅是一种调味品，它富含膳食纤维、类黄酮、挥发油等多种有益成分，在帮助消化、化痰止咳、抗氧化等方面都有不错的表现。下次拿起陈皮的时候，不妨想想这些小小的果皮里蕴含的健康能量吧！

当然，陈皮是一种传统的食材和药材，如果身体有明显不适，还是建议咨询医生或专业人士的意见。