夏日养生首选，低糖版八珍糕配方揭秘

柔情似水

《面食爱好者聚集地》美友圈将于6月23日至7月16日举办【面面俱到•夏韵面点】有奖征文活动，这几天我或是在苦思冥想，或是在旁搜博采古代人利用食物消暑的智慧。很巧，八珍糕引起了我的关注。

被世人视为千年养生第一糕的八珍糕是明代著名外科医生陈实功发明的，他在《外科正宗》中首次记载八珍糕配方，由莲子、芡实、扁豆、薏米、山楂、麦芽、山药等八味药食同源材料组成，研末后与米粉蒸制，专为补脾益气配制。称其“服至百日，轻身耐老，壮助元阳，培养脾胃，妙难尽述”‌。

到了乾隆时期‌，御医调整原方，加入人参，制成“清宫八珍糕”。乾隆皇帝从40岁起常年服用，甚至亲自督办制作，活至89岁高龄‌。慈禧太后‌脾胃虚弱，御医再次改良配方，加入藕粉、麦芽等，老佛爷服用改良版后，症状缓解后将其列为日常御膳，并赐名“八珍糕”‌。

夏日炎炎，人体容易出现湿热症、脾胃虚弱、食欲不振等身体不适，夏季适量食用八珍糕，有助于调理脾胃虚弱和湿热症状。我一时兴之所致，跃跃欲试，于是，就地取材，把家里库存的莲子、山药、红枣、枸杞、核桃、党参、花旗参和黑芝麻，做了一款现代改良版的八珍糕。

莲子具有镇静安神作用，有助于改善睡眠质量‌。

山药可增强脾胃功能，缓解食欲不振、消化不良等夏季常见问题‌。

红枣具有补中益气、养血安神等多种功效。

枸杞具有滋补肝肾、益精明目、抗氧化等多种功效。

核桃具有益智健脑、抗氧化、改善心血管健康等多种健康功效。核桃含有的ω-3脂肪酸改善脑功能，与枸杞搭配增强记忆力和抗氧化能力。

党参能补气养血，改善因暑热消耗导致的气虚乏力、面色苍白等问题，提升身体抵抗力‌。

花旗参具有补气养阴、增强免疫力、保护心血管等功效。

党参和花旗参搭配使用具有协同增效的作用，主要体现在补气养阴、调理脾肺等方面。

黑芝麻富含维生素E和钙，延缓衰老并强健骨骼，与核桃不饱和脂肪酸协同保护心血管，具有补肝肾、益精血、润肠燥、养生保健等功效。

用磨粉机分别把莲子、山药、核桃、党参、花旗参和黑芝麻达成粉末。

过筛，把还没有磨成粉的颗粒回路，加入新的食材接着研磨成粉。重复以上步骤，直至把所有食材研磨成粉为止。

把六种食材全部磨成粉以后，为了增加黏性，需要添加山药粉。

一共加了4袋铁棍山药粉，共计480克。

考虑到红枣和枸杞用磨粉机打粉会成团 ，改为用破壁机，加入适量山泉水并顺便把黑芝麻过筛后剩下的渣粒放进去，一起打成泥。

红枣枸杞泥。

把红枣枸杞泥倒进以上混合粉里，拌均匀。山药粉黏性很强，加了120克糯米粉，下手拌成不粘手的面团。

基础配方比例为：主料为山药粉和糯米粉，600克，辅料为核桃、黑芝麻、山药、莲子、党参、花旗参、红枣和枸杞，约300克。

党参和花旗参都略带甘苦味，虽然红枣有甜味，为了保险起见，再把100克蔓越莓干切碎，放进混合面团里，增加层次感。

把混合粉面团分成14个剂子，我没有矩形的模具，只有做月饼的圆形模具，只好再把面剂子团成像乒乓球大小的圆球。

用做月饼的模具压出带花的圆饼。

码进蒸屉里，水开后计时蒸40分钟。

蒸的时间好像有点长，有几个八珍糕有水蒸气滴落。

出锅摆盘。

这款用莲子、山药、红枣、枸杞、党参、花旗参、黑芝麻和核桃做的八珍糕，通过食材协同作用形成复合养生效果，有淡淡的药香味，低糖却不苦涩，坚果香伴有回甘，口感紧实细腻，好吃不粘牙。

这款八珍糕采用核桃、红枣和党参为温性主导，搭配莲子、山药、黑芝麻、枸杞四种平性食材，可中和花旗参的凉性，整体呈现温和补益效果，建议每日食用一块八珍糕。

夏季适量食用八珍糕，既能调理脾胃，又能应对湿热气候，是传统养生的优选之品。

中华传统饮食文化源远流长，此次尝试制作的八珍糕旨在抛砖引玉，激发更多美食爱好者对古代养生面点的探索兴趣，共同发掘那些承载着食疗智慧的经典糕点配方。