<p class="ql-block">美篇昵称：厚德</p><p class="ql-block">美篇号：2996946</p> <p class="ql-block">端午节与六一儿童节相逢，传统文化与新文化相融。让这个双节给孩子们留下深刻记忆，将中华文化世代相传。</p><p class="ql-block">最近新学了一种发面方法，即冷面发面法，就是在发面饧发一倍大时，将面团放入冰箱冷藏一宿，第二天再蒸。冷面比我们平时发面的面团温度相差二十几度，经过冷藏面团的延展性非常好，面也比原来更加洁白。今天恰逢双节，蒸与端午节相关的童趣面食喜度佳节。</p> <p class="ql-block">麦芯粉250克、酵母3克、白糖10克、仙人掌粉5克、红曲粉2克、水130ml和成红色面团。</p> <p class="ql-block">麦芯粉300克、酵母3克、白糖10克、斑斓粉6克、小苏打2克、水150ml和成绿色面团。</p> <p class="ql-block">麦芯粉250克、酵母3克、白糖10克、水130ml和成白色面团。</p> <p class="ql-block">饧发至1倍大搓揉光滑装入保鲜袋放入冰箱冷藏一宿。</p> <p class="ql-block">经过一夜的低温饧发，面团延展性非常好，白色面团比原来更加洁白。</p> <p class="ql-block">三色风车馒头</p> <p class="ql-block">25克面剂子擀成大约11厘米的圆皮</p> <p class="ql-block">三种颜色三个面皮一组叠落在一起，用刀切成十字口，每一片一角往中心折，四片依次折成风车，中间按一个凹，放上一个面粽子饧发二十分钟。</p> <p class="ql-block">水开放入蒸屉，蒸18分钟，焖5分钟揭锅。</p> <p class="ql-block">冠顶粽子包</p> <p class="ql-block">30克面剂子擀成大约10厘米直径圆皮，折成三角形，翻过来包入15克菠萝馅料，三个边捏紧，碾成花边。</p> <p class="ql-block">锅中水开放入蒸屉，蒸12分钟，焖3分钟揭锅。</p> <p class="ql-block">菠萝馅粽子包</p> <p class="ql-block">30克斑斓粉绿色面，擀成圆皮，包上15克菠萝馅料，把所有的折揉平，用一个粽子叶叠成漏斗形，将包好的面胚放入塑形成小粽子。红色面和白色面用压面机压出面条，两个颜色面条搓成麻花辫，捆扎在粽子上。</p> <p class="ql-block">锅中水开放入蒸屉，蒸12分钟，焖3分钟揭锅。</p> <p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>