<p class="ql-block">昵 称：华 建</p><p class="ql-block">美篇号：7116342</p> <p class="ql-block">端午节真正的来历源于上古先民的龙图腾祭祀和自然天象崇拜，最初是南方吴越部族在夏至时节举行的祭龙仪式。</p><p class="ql-block">后融合了各地区的祛病防疫习俗，如在门上挂菖蒲陈艾避蚊虫，熬水洗澡避免生痱子，孩子们额头点雄黄，大人们喝雄黄酒避免虫蛇叮咬。</p><p class="ql-block">在历史发展中逐步附会了纪念屈原、伍子胥等历史人物的传说。粽子则是屈原投江后，老百姓端午这一天用粽叶包糯米做成团子，丢入汩罗江，沿江呼喊：“鱼啊，吃团子吧，别伤害屈大夫。”，表达对屈原的纪念。</p><p class="ql-block">端午节吃粽子成了一种习俗，端午节也成为<span style="font-size:18px;">国家法定节假日。</span></p><p class="ql-block"> 部分文字源于网络</p> <p class="ql-block">家里人不多，做了四菜一汤。</p> <p class="ql-block">重庆潼南太安鱼</p> <p class="ql-block">太安鱼不用猛火重油重调料，是我喜欢的做法。<span style="font-size:18px;">小块、腌制、码芡、高油温快速过油、小火慢炖是其独到的做法。芹菜蘑芋是标配，成菜味道适中肉质细嫩入味。</span></p><p class="ql-block">双椒过水鱼</p> <p class="ql-block">双椒是指鲜花椒鲜辣椒，在加热过程中无法调味，所以在腌制时对用盐及时间的掌握要求较高。</p><p class="ql-block">酸笋酸汤鱼</p> <p class="ql-block">酸汤鱼在各地从用鱼、刀工、制酸、烹饪、食用方式各有不同。这是我家的做法，成菜酸辣开味，鱼片口感细嫩爽滑。</p><p class="ql-block">鲍汁西兰花</p> <p class="ql-block">属淋汁类菜肴，需先加盐焯水入底味，再淋上稀释的鲍汁、橄榄油或麻油。</p><p class="ql-block">猪油蒜蓉烩苋菜</p> <p class="ql-block">苋菜草酸含量较高需焯水，即使这样仍有涩味，用猪油加重一点的盐烩制可以压住涩味改善口感，姜蒜蓉遇热出味快失味也快，出锅前加入快速翻炒均匀即可出锅。</p><p class="ql-block">蟹肉棕 咸鸭蛋</p> <p class="ql-block">外购的咸口粽子，有蟹肉咸肉咸蛋黄。咸鸭蛋油多质量也很不错。</p> <p class="ql-block">端午家宴没有粽子不行吧，等待到今天下午三点钟才拿到粽子，顺带买的蘑芋回家赶快做起来。四菜一汤包括米饭，从摘洗开始到完成耗时三小时。</p><p class="ql-block">写美篇也只用了三小时，算是最快的一次了。</p>