三伏清暑录：一味绿豆解百忧，古方今用养天年

暖壶里的养生经

绿豆，古称“青小豆”，《本草纲目》载其“解金石、砒霜、草木一切诸毒”，性甘凉，入心、胃经，清热消暑、解毒利水之功卓著。夏日炎炎，汗多伤津，湿邪困脾，尤宜以绿豆为食，佐以古方配伍，既解暑热，又护脾胃。堪称中老年养生之良药。

一、精选四道绿豆食谱：祛暑健脾，古法新意

1. 绿豆薏米汤

功效：清热祛湿，健脾消肿。

方解：薏米性微寒，与绿豆配伍可中和寒性，增强利水功效，适合夏季湿气重、水肿的中老年人48。

做法：

绿豆、薏米各50克，提前浸泡3小时。

加清水煮沸后转小火炖1小时，至豆烂汤稠。

可加少许生姜片调和寒性，或冰糖调味（控糖者免糖）

2. 绿豆陈皮甘草汤

功效：清热化湿，和胃护脾。

方解：陈皮理气化痰，甘草调和药性，减少绿豆寒凉对脾胃的刺激，适合消化不良、易腹胀者。

做法：

带皮绿豆50克、陈皮10克、甘草5克。

加水煮至绿豆开花，滤汤饮用，余豆可煮粥。

3. 绿豆红枣凉糕

功效：滋阴补血，健脾安神。

方解：红枣甘温补血，糯米健脾，与绿豆搭配可平衡寒性，缓解夏季烦躁失眠2。

做法：

绿豆蒸熟捣泥，加糯米粉、牛奶调糊。

铺红枣蒸20分钟，冷藏切块食用。

4. 酥香绿豆饼

功效：解暑不伤胃，酥香温润。

方解：猪油制酥皮可中和绿豆寒性，适合脾胃虚寒者少量食用10。

做法：

绿豆去皮蒸熟捣泥，加糖调味。

面粉加水油皮包裹油酥，包入豆沙煎至金黄。

二、中老年食用绿豆注意事项​

体质偏寒人群：建议选择去皮绿豆煮汤，或搭配生姜、红枣等温热食材，以减轻绿豆的寒性。​

控糖需求者：食用绿豆汤或相关制品时，避免额外添加糖类。​

消化功能较弱人群：可使用压力锅煮制绿豆粥，使食材更软烂易消化；也可选择饮用绿豆清汤，减少肠胃负担。​

食量控制：绿豆虽营养丰富，但过量食用可能引起肠胃不适，建议适量食用，循序渐进调整摄入量。

绿豆之益，贵在调和。一碗汤、一碟糕，融千年食养智慧，祛暑热而不伤正气。愿君今夏食之康泰，心静身安。