苏东坡笔下的 “养生妙戏”：嚼得山薯似玉脂，胜却人间万斛药

暖壶里的养生经

历史与文化

山药古称“薯蓣”，因避讳唐代李豫、宋代赵曙两次改名。李时珍在《本草纲目》中称其“健脾益肾”，陆游赞其味美胜八珍。作为药食同源的典范，它从《诗经》时代便融入中华养生文化，尤适春夏季节祛湿补虚。

营养与功效

健脾养胃：消化酶促吸收，搭配小米粥效果更佳。

补肾强体：黏液中的DHEA调节荷尔蒙，改善男女肾虚。

控糖护心：多糖与黏液蛋白稳血糖、降胆固醇，适合三高人群。

美容抗衰：维生素C、E抗氧化，长期食用润肤养颜。

增强免疫：含16种氨基酸，铁棍山药抗氧化力尤为突出。

科学验证

现代研究证实，山药多糖能抗炎护心、调节肠道菌群，维生素A和胡萝卜素可护肝明目，膳食纤维缓解便秘。

经典吃法

一、传统药膳篇

【山药红枣小米粥】

食材：山药200g、小米50g、红枣8颗、枸杞10粒

做法：

① 山药去皮切块，红枣去核；

② 小米洗净后与山药、红枣同煮30分钟；

③ 出锅前加枸杞焖5分钟。

功效：健脾补血，适合早餐或病后调理。

【山药鲫鱼汤】

食材：鲫鱼1条、山药300g、茯苓15g、姜片3片

做法：

① 鲫鱼煎至两面金黄，加沸水煮出奶白汤；

② 下山药块、茯苓、姜片炖20分钟；

③ 加盐调味，撒葱花即可。

功效：利水祛湿，缓解春季疲劳。

二、家常美味篇

【清炒山药木耳】

食材：山药300g、黑木耳50g、胡萝卜半根、青椒1个

做法：

① 山药切片泡盐水防氧化，木耳泡发焯水；

② 热油爆蒜片，先炒胡萝卜，再下山药、木耳快炒；

③ 加盐、蚝油调味，青椒断生后出锅。

贴士：脆山药适合清炒，口感爽滑不黏腻。

【山药排骨煲】

食材：排骨500g、山药400g、玉米1根、莲子20g

做法：

① 排骨焯水后与玉米、莲子同炖1小时；

② 加入山药块再煮15分钟；

③ 汤鲜味美，可撒胡椒粉提香。

适合人群：全家老少皆宜，滋补不上火。

食用注意

削皮时戴手套防手痒，或用白醋洗手缓解。

避免与胡萝卜、黄瓜及碱性食物同食。

湿热体质、糖尿病患者需适量。

挑选储存

选表皮土褐、须根密、切面黏稠的山药；硫磺熏制者色白味酸，慎购。阴凉处存放，切块可冷冻保存。

结语

从古至今，山药以温和之力滋养身心。春食山药，祛湿补气，吃出健康与活力。