黄金香椿鱼

清影

图文｜制作：清影

当春风掠过枝头，香椿芽穿上红裙在枝头踮着脚尖跳起芭蕾。春日限定版的香椿怎能错过。

香椿鱼，便是将这抹春意揉进烟火的妙笔——金黄酥脆的外衣裹着翡翠般的香椿，咬开瞬间，油脂香与香椿清气在舌尖撞个满怀，仿佛把整个山野的温柔都含在了嘴里。

我做的香椿鱼不是传统的香椿鱼，而是裹了面包屑的香椿鱼，又酥又脆，好吃极了。

食材：香椿；

配料：金色面包屑、淀粉、鸡蛋、椒盐。

1. 香椿处理：香椿去根部，洗净，放入沸水中焯1分钟至变绿，捞出过凉水，挤干水分备用。

2. 鸡蛋打散搅拌均匀，另外准备好两个碗，分别装入淀粉、金色面包糠。

3.将香椿在淀粉中打个滚，再裹上蛋液，沾上面包糠，码入盘中。

4.炸制：锅中倒油烧至六成热，用筷子夹起香椿逐条放入油中，中小火炸至金黄捞出，待油温升高后复炸10秒更酥脆。