赤松茸炒肉片

清影

图文｜制作：清影

菌菇似乎一旦加入鲜肉，会变得更加鲜美。一盘赤松茸炒肉片，是将山林的鲜与肉香完美融合的美味。赤松茸在锅中翻滚，吸饱了肉片的油脂，变得油润软嫩，每一口都带着独特的菌菇清香；鲜嫩的肉片裹着浓郁酱汁，带着赤松茸的鲜香。

食材：赤松茸、猪里脊肉；

调料：黑木耳、胡萝卜、大蒜、生抽、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、食用油。

1. 黑木耳泡发洗净，撕成小朵，用沸水焯3分钟，捞出备用。

2.赤松茸削去根部泥土，用流水冲洗干净，切成厚度均匀的薄片；

3.猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀，腌制10分钟后，加一勺食用油抓匀。

4.胡萝卜洗净去皮，用刨子刨出薄片；大蒜切末。

5.热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片快速滑炒，至变色盛出；

6.锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝爆香，加入黑木耳、胡萝卜刨翻炒，再加入赤松茸片翻炒1分钟，让其充分吸收蒜姜香气。最后，倒入肉片一同翻炒均匀。

7.加入生抽、盐、胡椒粉调味，用适量清水化开淀粉，给赤松茸勾个芡，出锅装盘，撒上葱花即可。