蒜蓉粉丝蒸赤松茸

清影

图文｜制作：清影

当山野的赤松茸邂逅烟火气十足的蒜蓉与粉丝，一场味蕾的狂欢即刻上演。赤松茸肥厚饱满，吸饱了蒜蓉的辛香与粉丝的爽滑，在蒸汽的温柔包裹下，将鲜香滋味尽数释放。掀开锅盖的瞬间，蒜香裹挟着菌菇的清甜扑面而来，金黄的蒜蓉点缀在褐红的菌盖上，粉丝晶莹剔透，一口下去，软嫩弹牙的赤松茸、绵密入味的粉丝、蒜香浓郁的酱汁在舌尖交织。这道菜，做法简单却能成就一道餐桌上的高光美味。

食材：赤松茸、粉丝；

调料：大蒜、小米辣、葱花、生抽、蕃茄酱、蒸鱼豆豉、盐、白糖、食用油。

1. 粉丝放入温水中泡软，捞出沥干水分，铺在盘底；

2.赤松茸软毛刷轻轻刷去表面泥土，切除根部较老部分，清洗干净，粗一些的赤松茸对半切开，备用；

3.大蒜切末，小米辣切圈，葱花切好备用。

4.制作蒜蓉酱。锅中倒入适量食用油，油热后转小火，放入一半蒜末炒至金黄，与另一半生蒜末混合，关火，加入生抽、蕃茄酱、盐、白糖搅拌均匀，蒜蓉酱就做好了。

5.将切好的赤松茸片整齐地摆放在粉丝上，再把调好的蒜蓉酱均匀地铺在赤松茸表面。

6.锅中水烧开后，将盘子放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟，直至赤松茸熟透。

7.取出蒸好的赤松茸，在表面撒上小米辣圈和葱花；

8.另起锅烧热少许食用油，油冒烟后淋在葱花和小米辣上，激发出香味即可。