凉拌蚕豆

清影

图文：清影

凉拌蚕豆，是一道能把春天“吃”进嘴里的清爽佳肴。新鲜嫩绿的蚕豆，口感粉糯，拌上丰富调料，酸辣开胃，每一口都充满春日生机，是餐桌上的一抹亮色。

食材：新鲜蚕豆；

调料：大蒜、小米辣、香菜、盐、白糖、生抽、香醋、蚝油、香油、食用油。

1. 处理食材：将新鲜蚕豆剥壳，去除外皮，留下翠绿的豆瓣。大蒜切末，小米辣切圈，香菜切段备用。

2. 煮蚕豆：锅中加入适量清水，水开后放入蚕豆，加入少许盐和几滴食用油，煮6-8分钟至蚕豆熟透，捞出过凉水，沥干水分。这样能让蚕豆保持翠绿，口感更脆嫩。

3. 调制酱汁：在碗中放入蒜末、小米辣圈、适量盐、白糖、生抽、香醋、蚝油、香油，搅拌均匀，制成凉拌汁。

4. 拌匀装盘：把沥干水分的蚕豆放入大碗，倒入调好的酱汁，撒上香菜段，充分搅拌均匀。让每颗蚕豆都裹满酱汁，鲜香酸辣瞬间融合。