赤松茸鸡汤

清影

图文｜制作：清影

赤松茸，学名大球盖菇，又名酒红大球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一 ，具有增强免疫力、抗肿瘤、抗氧化等功效；低脂肪、低热量，是健康养生的优质食材。

赤松茸口感十分鲜嫩，土鸡，则是滋补养生的经典食材，两者熬出一锅金黄澄澈、鲜香四溢的暖汤。一口入喉，菌香、肉香在舌尖绽放，暖意顺着喉咙蔓延全身，仿佛将整个春天的温柔都喝进了胃里。

食材：赤松茸、老母鸡；

调料：枸杞、姜片、葱段、葱花、盐、料酒、食用油。

1. 老母鸡处理好，洗净，剁成大小适中的块状。清水中加入姜片、葱段、料酒，将鸡块浸泡两小时，泡出血水，清洗干净、沥干备用。

2.赤松茸削去根部泥沙，用流动水轻轻冲洗干净，切成厚片。红枣洗净备用。

3.热锅冷油，下入姜片、葱段爆香，下入鸡块，转小火，煎至两面金黄，淋入料酒，翻炒均匀。

4.将鸡块放入砂锅中，加入足量清水（以没过鸡肉2-3指节为宜），放入剩余姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时，让鸡肉的鲜味充分释放。

5.1小时后，放入赤松茸、红枣，继续小火炖煮30分钟，此时赤松茸的香气会逐渐融入鸡汤中，使汤味更加浓郁。

6.出锅前放入枸杞，再煮5分钟，加入适量盐调味，盛出鸡汤撒上葱花即可。