营养圣经 ‍第35章 给你的身体解毒

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几个世纪以来，健康专家们一直宣扬着身体大扫除的价值。正如你需要一个假期来休息，你的身体在工作之余也需要休息。净化身体的传统方法就是禁食”。许多人报告说，禁食后感觉自己更为生机勃勃。这种说法揭示了一个事实：

精力的产生，不仅是食用正确食物的结果，也是增强身体解毒能力的结果。

但是，并不是每个人在禁食之后都会感觉更好，而且这种好的感觉并不一定是立竿见影的。一旦身体开始释放和消除有毒物质，而肝脏不能胜任解毒工作，那么就可能出现中毒反应。所以现代的解毒方案趋向于采用改良的禁食方法，给人们食用低毒素的膳食，加上大量能够提高机体解毒能力的重要营养素。一年做一次这样的禁食，持续1周，你的身体热量水平将会大不相同。

预防终究比治疗要好，所以如果你本来是健康的，而且又想促进和维持肝脏最佳功能，最好的建议是切断有毒物质的摄入来源，食用最佳膳食，采取平衡营养补充剂方案。

身体如何解毒

如果说摄入正确的食物是硬币的一面，那么解毒就是硬币的另外一面。从化学的角度来说，身体中进行的大多数反应，包括一些物质的降解、一些物质的合成以及一些物质转化为另一些物质的过程。其中80%涉及到消除有害物质的能力。大部分的解毒工作是靠肝脏来完成的，肝脏就像一个垃圾处理车间，能识别成千上万的有害的化学物质，然后将它们转化成无害的物质，或是将它们消除。它是身体中化学物质的“大脑””，通过循环利用、重建再生和解毒来维持身体的健康。

检查你的解毒能力

如果你回答的“是”有7个或更多，说明你需要增强解毒能力。

如果你回答的“是”有4~7个，说明你开始表现出解毒差的信号，也需要增强解毒能力。

如果你回答的“是”少于4个，说明你不太可能有解毒方面的问题。

从环境中摄取的外来毒物，只是肝脏处理的一小部分有害物质，多数毒素是在体内产生的，由一些本来无害的分子转化而来。每次呼吸和每个动作都会产生毒素，这些都是内部制造的毒素，或称内生毒素，同样也需要用处理外来毒素的方式除掉。一种物质是否对身体有害，不仅取决于它固有的毒性，同样也取决于你身体的解毒能力。

身体是如何解毒的？身体是通过肝脏经由不同的化学途径来处理毒素的。图中列出了肝旺分别对咖啡因、扑热息痛、阿司匹林的解毒过程。与谷胱甘肽结合、硫酸化作用等的顺利运行，需要不同的营养素提供支持。

卸载毒素

肝脏通过把一些物质与有毒物质结合的过程将毒素排出体外。主要的结合方式有四种：谷胱甘肽结合、硫酸化结合、葡萄糖苷化结合和甘氨酸结合。为了让每一种特定的反应达到最佳效率，必须给它们提供足够的营养，同时还要确保摄入促进这四个过程所必需的所有维生素和矿物质（来自于复合补充剂）。

增强这些解毒作用的关键是摄人谷胱甘肽和含硫补充剂，还要吃大量的十字花科蔬菜如西蓝花、白色菜花、羽衣甘蓝、卷心菜和球芽甘蓝。这类蔬菜都富含一类叫做硫代葡萄糖甙”的有益成分，这类物质可以支持毒素与谷胱甘肽结合以及毒素与葡萄糖醛酸结合。

支持解毒最重要的因素是保持身体的酸碱平衡，也就是身体不能过于趋向酸性。为了确保你能做到这一点，在摄人足够的新鲜蔬菜和水果的同时，还要摄人含碱性矿物质，如重碳酸钾的复合配方补充剂。

肝脏问题还是健康问题

从肝脏的角度来看待疾病过程，往往给21世纪初的健康问题解决方案开启新的思路。仅仅因为过敏、感染或是代谢紊乱而可能导致的肝脏功能不良问题，就包括湿疹、哮喘、慢性疲劳症、慢性传染病、炎症性肠功能紊乱、多发性硬化症、风湿性关节炎和激素失衡等。

干扰肝脏正常功能的物质有咖啡因、酒精、治疗性药物以及口服避孕药和HRT（激素替代疗法）、二英（dioxins）、香烟、机动车尾气、高蛋白膳食、有机磷酸酯化肥、涂料废气、饱和脂肪酸、类固醇激素和炭火烤肉。你需要尽可能避免接触上述物质，或是将接触程度减到最小。

幸运的是，有了良好的饮食、健康的生活方式、规律的解毒过程以及补充剂的正确摄入，你就可以恢复或保持最佳的肝脏功能。

利用抗氧化剂保护自己

我们不仅受到外界的毒素危害，也受到来自体内毒素的威胁。例如，氧是所有植物和动物生命的基础，是人体最重要的营养素，细胞每时每刻都离不开氧。但氧的化学性质活跃，具有很大的危险性。在正常的生命活动反应中，氧也可能会变得不稳定，从而氧化相邻的分子。这就导致了细胞损伤，引发癌症、炎症、动脉损伤和衰老。

人们把可能造成这种危害的物质称为氧化剂，它的危害等同于核废料，必须使其“缴械”，以去除其危害。氧化剂是由各种形式的燃烧产生的，包括香烟、排放废气、放射性物质、油炸和烟熏食品，正常的体内代谢过程也会产生氧化剂。抗氧化剂可以去除这些有害的氧化剂（见第15 章。）。

抗氧化剂的摄人量与氧化剂的接触程度间的平衡，可能切实地决定着你的生存和死亡。但你可以通过改变你的饮食和抗氧化剂的摄入量，来调整这个平衡，使其有利于你的健康，关键是要记住：这些营养素在体内都不是孤立存在的。

水溶性的维生素C和脂溶性的维生素E是互相增效的：它们一起发挥作用，可以保护身体的组织和体液。另外，当维生素E将一种氧化剂“缴械”之后，维生素C可以给维生素E“充电”，使其恢复生物活性，而维生素C则在谷胱甘肽的帮助下循环再生，之后谷胱甘肽又借助于花青素循环再生，所以它们同时存在时有相互增效的作用。

解毒补充剂

保证你每天服用的膳食补充剂当中含有相当数量的抗氧化剂，是一个明智的做法。如果你已经进入老年，且生活在一个已遭污染的城市，或接触其他一些不可避免的氧化剂，这一点就尤为重要。

全面摄入抗氧化补充剂，再加上复合维生素及矿物质，是一个最简单的方法。大多数著名的补充剂公司都生产包括下列营养素的多种组合配方。总的补充剂摄入量应当达到第127页表格中的水平（可能部分从复合维生素和额外补充的维生素C中获得。

还有其他几种能够增强你的解毒功能的补充剂。越来越受欢迎的一种是MSM（甲基碳酰甲烷，也称二甲基砜）。它是一种含硫化合物，在肝脏的硫酸化过程中起显著的辅助作用。

库拉索芦荟汁也是一种普遍应用的滋补品，它可以增强消化道的清洁作用。与一些香草混合，库拉索芦荟汁在任何一个清洁方案中都有基础性的作用。

七天解毒方案

周末开始你的解毒计划，或者从你不太忙的时候开始。

*每天步行至少15分钟。

*每天至少喝2升水，可以是纯净水、蒸馏水、过滤水或瓶装水以及蒲公英咖啡（咖啡的代用品）或是药草茶。

*每天喝300毫升左右的果汁或蔬菜汁，可以是胡萝卜汁或苹果汁（你可以分别买回这些材料，然后加1/3的水混合打成果汁）、加姜末或是带果肉的新鲜的西瓜汁。西瓜子富含维生素E和抗氧化矿物质锌和硒。你可以将西瓜和西瓜子混合制作成一种抗氧化鸡尾酒。

*应当充分摄入的食物：

水果—最有益的有高解毒作用的水果，包括杏肉、所有浆果、哈密瓜、柑橘类、猕猴桃、木瓜、桃子、芒果、瓜类和红葡萄。

蔬菜—特别有利于解毒的蔬菜，有洋蓟（洋姜）、辣椒、甜菜根、球芽甘蓝、西蓝花、紫甘蓝、胡萝卜、白色菜花、黄瓜、羽衣甘蓝、南瓜、菠菜、甘薯、番茄、豆瓣菜、豆类和豆芽。

*应当适当控制的食物：

谷物—糙米、玉米、粟米、奎奴亚藜，每天不超过2次。

鱼一三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼和金枪鱼，每天不超过1次。

油—烹调时使用特级初榨橄榄油来取代黄油，用冷榨种子油作为沙拉调料。

坚果和种子食物—每天一把生的、没有加盐的坚果或种子。在杏仁、巴西坚果、榛子、美洲山核桃、南瓜子、葵花子、芝麻子和亚麻子中选择。

*补充两粒复合维生素/矿物质制剂，每天2克维生素C、2种抗氧化复合物和2克MSM。还要再喝1杯芦荟汁。

* 避免所有的小麦产品、肉、奶制品、鸡蛋、盐以及任何以其制作的食物。

还要远离氢化植物油、人工甜味剂、食品添加剂和防腐剂、油炸食品、香料以

及果干。

*限制土豆和香蕉的量，每隔一天吃1次，每次吃1份。

在你感觉良好之前，你会有两天的时间感觉更糟。不要惊讶，如果你不再吃那些过敏食物，或是你一向依赖的食物，则特别容易发生这种现象。