<p class="ql-block">桑树一身是宝，桑枝、桑叶、桑白皮(根皮)是风湿科、呼吸科等常用的中药材，老桑树身上还可能结有贵重的桑黄(一种寄生真菌，与茯苓、灵芝类似)。每年三四月份成熟上市的新鲜桑葚该尝一尝。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鲜桑葚维生素C含量丰富，更重要的是花青素(一种黄酮类抗氧化营养活性成分)的含量高，比红提、黑葡萄、蓝莓、紫甘蓝、紫薯、黑豆等食物都要高，是非常优秀的抗氧化水果之一。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">适量食用，有助于为人体清除自由基、增强免疫力。它属于低血糖生成指数的中低糖水果，每天最多吃200~350 克，平素脾胃弱以及容易腹泻者，宜先少量尝尝鲜，再根据自身的耐受情况调整进食量。</p> <p class="ql-block">鲜桑葚的外皮很脆弱，弱到一碰就破，甚至加水清洗的时候也很容易留下一盆淡红(或紫)的“花青素水”，这是因为外皮破了，而花青素这种物质是可溶于水的，水变色就是因为花青素溶于水中了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">清洗的时候，可以先用流动水轻轻冲洗，或者用少量食盐+面粉，稍微浸泡后换干净的水再洗，洗的时候用手把水搅拌一下就好，切勿用力。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鲜桑葚的保存期极短，常温下仅能存放1~2天，即使冷藏也保存不了太久，要尽快食用。</p> <p class="ql-block">鲜桑果的上市期很短，用传统晾晒或现代低温干燥技术将鲜果变成干果，其干果是一味传统中药，有滋阴补血、生津润燥的作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">平常容易出现腰膝酸软、手脚心热、心烦潮热、失眠、眩晕耳鸣、月经量少、舌红少苔等症状者，日常可以考虑选用桑葚干来保健，泡茶、煮粥或者兑酸奶都可以。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">从营养的角度来说，与鲜果比，干制后的桑葚损失了其中的大部分维生素C及少量多酚类，但其他营养成分，如钾、膳食纤维、花青素等大部分保留并浓缩。在没有鲜果解馋时，桑葚干也是现代人日常小零食不错的便捷选择。</p> <p class="ql-block">据《健康时报》</p>