联芯一日游②《食在龙岩小林农家宴，品客家菜之韵味传承》

郭国民

在龙岩的小林农家宴品尝了一顿丰盛的午餐客家菜，仿佛开启了一场舌尖上的客家之旅，每一道菜都像是一个独特的故事，诉说着客家饮食文化的深厚底蕴。

黄豆焖猪脚

这道菜一端上桌，那浓郁的香气就扑鼻而来。猪脚炖煮得恰到好处，皮肉软糯，轻轻一咬，满满的胶原蛋白仿佛在口中融化。黄豆吸收了猪脚的肉香和汤汁的浓郁，变得饱满而醇厚，每一颗都像是一个小小的美味炸弹。两者搭配在一起，简直是天作之合，那浓郁的肉香和豆香在口中交织，让人回味无穷。

干煎香香肉

香香肉的口感十分独特，干煎的做法让肉的每一丝纹理都锁住了肉香。肉的肥瘦比例堪称完美，瘦肉部分紧实有嚼劲，肥肉部分则被煎得油香四溢却丝毫不腻。咬下去时，首先感受到的是肉的酥脆外皮，接着是鲜嫩多汁的内里，香料的味道巧妙地渗透其中，给味蕾带来一种质朴而热烈的冲击。

红烧鱼块

红烧鱼块色泽诱人，红亮的汤汁包裹着鲜嫩的鱼肉。鱼肉的新鲜程度从每一口的鲜美口感就能轻易分辨出来，鱼块的大小切得适中，方便入口。汤汁浓郁醇厚，咸甜的味道完美平衡，用来拌饭更是一绝，每一粒米饭都裹满了鲜美的鱼汁，让人忍不住多吃几口米饭。

金钩焖客家豆腐

豆腐是客家菜里的常客，这道金钩焖客家豆腐将豆腐的嫩滑发挥到了极致。豆腐鲜嫩得如同婴儿的肌肤，轻轻一夹就会微微颤动。金钩（虾米）的鲜味完全融入到了豆腐之中，为豆腐增添了一抹来自大海的鲜美，同时又保留了客家豆腐原本的豆香，这种鲜与香的融合，让整道菜充满了层次感。

鱼香茄子煲

尽管这是一道家常菜，但小林农家宴的鱼香茄子煲却做出了独特的风味。茄子被煲得软软糯糯，鱼香味浓郁香辣，酸味和甜味恰到好处地中和，不会过于刺激口腔。每一块茄子都充分吸收了鱼香酱汁的味道，一口咬下去，先是感受到茄子的绵密口感，然后是丰富的味道在舌尖上跳跃，仿佛一场味觉的交响乐。

香菇肉末蒸蛋

蒸蛋是考验厨艺的一道菜，而这里的香菇肉末蒸蛋无疑是非常成功的。蒸蛋表面光滑如镜，入口即化的口感让人陶醉。肉末的咸香和香菇的独特香气渗透到蒸蛋里，每一口都充满了浓郁的香味。蛋黄和蛋清的比例调配得很好，既有蛋黄的醇厚，又有蛋清的嫩滑，这道菜看似简单，却充满了细腻的口感和丰富的味道。

冬瓜海带鸭汤

这道汤品是整个餐宴中的一股清流。冬瓜和海带煮得恰到好处，冬瓜变得透明软烂，海带则保留了一定的嚼劲。鸭汤的味道浓郁醇厚，鸭肉的鲜美在炖煮过程中充分释放出来，与冬瓜、海带的味道相互交融。喝上一口汤，感觉整个人都被滋润了，清淡却不失风味，非常解腻。

芋子焖肉丝

芋子焖肉丝是一道充满客家特色的菜肴。芋子煮得粉粉糯糯，轻轻一抿就在口中散开，肉丝鲜嫩入味，与芋子搭配在一起，芋子吸收了肉丝的油脂，变得更加香滑，而肉丝又带有芋子的清香。两者相互映衬，让这道菜充满了浓厚的乡土气息，每一口都能感受到客家人的质朴与热情。

花菜西红柿炒五花肉

这道菜的色彩搭配非常诱人，红红的西红柿、白色的花菜和金黄的五花肉相互映衬。五花肉的肥肉部分在炒制过程中释放出油脂，让花菜和西红柿都裹上了一层香喷喷的肉油。花菜微微带点焦香，口感爽脆，西红柿酸甜可口，二者与五花肉一起炒制，让整道菜既有肉的香味，又有蔬菜的清新，味道丰富而和谐。

白斩鸡

白斩鸡是考验鸡肉品质的经典菜肴。小林农家宴的白斩鸡，鸡肉鲜嫩，鸡皮爽滑。蘸上搭配的蘸料，鸡肉的原汁原味瞬间在口中散开，鸡肉的紧实度和鲜嫩度把握得恰到好处，没有一丝一毫的柴感。那淡淡的鸡香味，让人回味无穷，这是一道简单却又极具风味的菜肴。

炒时蔬

炒时蔬为这一顿丰盛的大餐增添了一抹清新。时蔬保持得新鲜脆嫩，火候掌握得刚刚好，既断生又保留了蔬菜的脆爽口感。简单的清炒方式，只加入适量的盐和油，凸显了蔬菜本身的清甜味道，为整顿餐宴带来了清爽的口感，缓解了前面几道荤菜的油腻感。

米饭

这里的米饭也是一大亮点，颗粒饱满，晶莹剔透。米饭煮得松软而有弹性，散发着淡淡的米香。与前面的菜肴搭配在一起，每一口米饭都能吸收菜肴的汤汁和香味，无论是搭配红烧鱼块的浓稠酱汁，还是冬瓜海带鸭汤的鲜美，都相得益彰，让人感受到了客家饮食对米饭的尊重和对美味的追求。

水果拼盘

一顿丰盛的餐食之后，水果拼盘如同一场清新的告别仪式。新鲜的水果色泽鲜艳，散发着诱人的果香。水果的种类丰富，口感清甜多汁，为这顿美食之旅画上了一个圆满的句号。在品尝了众多浓郁的菜肴之后，水果的清爽让口腔和肠胃都得到了舒缓。

大可乐和麦茶

一瓶大可乐和一瓶麦茶的搭配也很贴心。可乐那刺激的气泡和甜美的味道，适合在大快朵颐之后畅饮一口，解腻又消暑。麦茶则散发着淡淡的麦香，温润爽口，有着独特的风味，尤其是对于不太习惯喝冷饮的人来说，麦茶是一个很好的选择。

在小林农家宴品尝了这一桌客家菜，不仅是对味蕾的一次极大满足，更是对客家饮食文化的一次深入体验。每一道菜都蕴含着客家人的智慧和对生活的热爱，从食材的选择到烹饪的手法，无不体现出客家文化的传承和独特的饮食魅力。这不仅仅是一顿饭，更是一次难忘的文化之旅。