<p class="ql-block">昵称：卫欣</p><p class="ql-block">美篇号：4901649</p> <p class="ql-block">东北有道菜，叫乱炖。主要特点是将多种食材一起炖煮，营养丰富且味道浓郁。这道菜简单易做，是东北菜中非常受欢迎的一道家常菜。</p><p class="ql-block">大卫厨房根据家人的口味选择食材和调料，做出具有大卫厨房特点的乱炖！</p> <p class="ql-block">取用干猴头菇。</p> <p class="ql-block">放入温水中浸泡清洗。干的猴头菇入水浸泡的同时用手轻轻捏挤干猴头菇，猴头菇的子实体肉质菌刺很容易软化，但是韧性很强。</p> <p class="ql-block">猴头菇浸泡软化后，用手将猴头菇撕成小块，猴头菇中间的硬块部分用剪刀剪掉。</p> <p class="ql-block">干猴头菇中间的硬块部分烹饪菜肴时咬不动，嚼不烂，弃而不用。</p> <p class="ql-block">撕成小块的猴头菇放在清水中用手挤压清洗，多清洗几次，保证猴头菇肉质菌刺中的灰尘杂物清洗干净。清洗干净的猴头菇，松散开来，每一小块如同一小团金丝绒毛。</p> <p class="ql-block">清洗干净的猴口菇，放入电压力锅，添加足量的水，选用烧煮蹄筋的模式烧煮。</p> <p class="ql-block">电压力锅第1个蹄筋模式烧煮完成后，将焯水清洗干净的猪筒骨放入烧煮猴头菇的电压力锅，添加适量的食用盐，再选用蹄筋模式将猴头菇和筒骨共同烧煮。</p> <p class="ql-block">新鲜的春笋洗净去皮切老根，这个季节的春笋，带有春天的绿色。</p> <p class="ql-block">斜刀切春笋快，放入盐开水中烧煮沸腾两分钟，然后用清水将烧煮好的笋块清洗干净待用。</p> <p class="ql-block">把电压力锅中烧煮好的猪筒骨和猴头菇移入炒锅。</p> <p class="ql-block">加热沸腾后添加笋块烧煮5分钟。</p> <p class="ql-block">5分钟后再加入煮熟的广式香肠片，烧煮5分钟。</p> <p class="ql-block">最后加入切成小段的香芹菜嫩茎。</p> <p class="ql-block">品尝汤汁调味，再添加少量的食用盐和味精，汤汁沸腾后即可停止加热。</p> <p class="ql-block">用猴头菇、新鲜猪筒骨、广式香肠、春笋、香芹菜烹饪的一大盆乱炖，就可以上桌品尝了。</p> <p class="ql-block">家里面的大小美食家品尝后说：这道美味佳肴食材品种丰富，汤汁浓郁，营养全面。广式香肠鲜甜味美；筒骨骨肉分离，肉质酥烂，骨髓醇香；猴头菇金丝缠绕，柔软带点韧劲；芹菜碧绿清香，笋子脆嫩，呈现浓浓的春味。就是看上去有点乱。</p><p class="ql-block">我说：对了，这就是乱炖的真谛！</p>