<p class="ql-block">葫芦子鱼的学名是鳑鮍，是我国北方淡水常见的一种淡水鱼，也只有三四厘米的样子，很小，味道就很好，今天在早市儿买到新鲜的葫芦子。是凿冰得的，这么小的鱼我们通常酱焖，小的更喜欢油炸，吃起来又酥又脆。</p> <p class="ql-block">10块钱的葫芦子</p> <p class="ql-block">从鳃下把他们的肚子挤干净，刚开春儿，他们基本没吃什么东西，但是要多清洗几遍，直到清洗的水没有黑色</p> <p class="ql-block">放点盐，葱，姜蒜腌制一下5分钟</p> <p class="ql-block">在这个空档调一下炸鱼的糊:用的面粉，淀粉，鸡蛋，往里放了点儿自磨红曲米粉，试试炸出来的小鱼儿是不是红色的？放适量水。</p> <p class="ql-block">调出来的的糊是粉色的</p> <p class="ql-block">小鱼的表面要干燥，才容易抓糊，这次我是用面粉吸干的水分</p> <p class="ql-block">起油</p> <p class="ql-block">油五成热下锅</p> <p class="ql-block">等都飘起来就捞出来</p> <p class="ql-block">颜色是这个样子，稍微有一点点粉</p> <p class="ql-block">油烧至九成左右，再复炸一次</p> <p class="ql-block">美味好吃有颜值的葫芦子，粉色的小鱼游呀游，嘎嘎脆！</p>