懒人版面疙瘩汤的鲜味魔法

柔情似水

回国半月，仍与十五个小时的时差较着劲。幸有妹子当家掌勺，每日变着花样做家乡菜。今晨特意早起，煮一锅懒人版疙瘩汤，聊表心意。手艺虽糙，总算没把面糊搅成浆糊。

打开冰箱，看见有番茄、芹菜、铁棍山药和鸡蛋，决定就地取材。

取两个土鸡蛋打散至筷子不挂糊的蛋液。

小妹特意把美篇平台赠送的麦心多用途面粉留给我做面点。

传统方法制作面疙瘩，是先把面粉加水和盐揉成软硬适中的面团，采用揪片法或者剪刀法或者筷子拨法。我不想揉面，于是做了懒人版的面疙瘩汤。

面粉与水的比例为2比4。首先在大碗里倒入四小汤勺清水，舀入一小汤勺面粉，搅拌均匀。

再筛入一小汤勺面粉搅拌均匀。

调成比酸奶稀、比牛奶稠的面糊，垂落时首滴断筷而落。

烧开水处理番茄的外皮后切丁，铁棍山药削皮拍碎，西芹切细条备用。姜蒜蓉适量，小米辣一个剪成辣椒圈备用。

一切准备就绪，开始烹饪。

热锅冷油，开中小火把姜蒜蓉和小米辣爆香。

放入番茄丁。

煸炒至软烂。

加入适量清水，煮至沸腾，放入西芹煮半分钟。

接着放入山药碎粒，煮一分钟。

把浓稠适中的面糊缓缓倾入圆孔漏勺，顿时，细腻的面丝如银鱼摆尾，簌簌落入滚沸的汤汁中，在空中划出晶莹的弧线。

把打好的蛋液倒进沸腾的汤里，让蛋液像金色涟漪般在汤里荡漾开来。

熄火，盛一大碗疙瘩汤给妹夫。

舀一小碗给我和小妹，透亮的面疙瘩像沉淀在琥珀中的水母，啜饮时鲜味在齿间炸开星芒。