‌时令江南：芡实弹虾仁，五彩跃舌尖

柔情似水

身处万物互联的数字时代，现代生活的便捷总在不经意间令人惊讶。前些日子筹备回国探亲时，我在生鲜平台订购了几袋当季采摘的新鲜芡实，家人很快就收到。

芡实是菱角之实，在江南一带被称为鸡头米。舟车劳顿后仍执铲勺，取青花粗陶碗盛满这江南水八仙的精华，誓要为家人烹制一道镌刻着时令密码的养生小炒。

准备食材：胡萝卜一根削皮洗净切丁，西芹一根洗净切丁，新鲜玉米一支剥下玉米粒，红彩椒洗净切丁。

到菜市场购买300克新鲜中虾，售货员很暖心，特意帮忙剥了虾皮。用流动水冲洗干净沥干水分备用。

锅里加入冷水烧开，放入胡萝卜丁、西芹丁、红彩椒丁和玉米粒焯水一分钟。

灶台上渐次排开的食材，恰似一幅立体的江南水彩——绛红、翠碧、明黄、玛瑙红在暮色中流转，与青瓷碗中莹润如玉的鸡头米相映成趣。窗棂外桂香暗渡，更添三分春味在庖厨。

另起锅，把两小袋芡实放进开水里焯水一分半钟。

大蒜切片备用。

热锅冷油，加入蒜片和小米辣爆香。

先后加入焯过水的四色配菜和芡实，翻炒均匀。

尔后开大火，放入虾仁爆炒均匀至虾仁弯成半圆形，灒入适量料酒和盐翻炒均匀，熄火出锅装盘。

江南风味的芡实爆炒虾仁，是一道色香味俱佳的美食，是一道应季的春日鲜香时蔬盛宴。



芡实炒虾仁，清爽与鲜香的结合，弹、糯、脆三重口感交织，芡实的谷物香与虾仁的海洋鲜味互相衬托，这道充满江南水乡风味的时令佳肴让人品出了春天的味道。