吃豆子能养五脏？

养悠港

　　我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，可见豆类是古今公认的食疗佳品，素有“植物肉”的美誉。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，人体会减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。

按照中医五行学说，青、赤、黄、白、黑分别对应肝、心、脾、肺、肾五脏。适量食用绿豆、赤豆、黄豆、白豆及黑豆，分别有益于五脏。

补肝——绿豆

　　绿豆是知名的“解暑豆”，但它还有一个非常重要的功效——“解毒”。

常食绿豆能帮助排泄体内代谢废物，促进机体正常代谢。此外，还可降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用。

推荐饮食——绿豆糕

用料：

去皮绿豆200克，白糖100克，植物油10克，麦芽糖20克。

做法：

1、绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥，加糖在搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团，分成20个左右包入豆沙。

2、用月饼模压实，做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4~5分钟。

3、凉后放入冰箱冷藏。 功效: 有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。

注意：

服温补药时，不要吃绿豆食品，以免降低药效。

补心——赤豆

　　赤小豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖的作用。

《本草纲目》记载其“行津液，利小便，消胀除肿止吐，而治下痢肠澼，解酒病，除寒热痈肿，排脓散血......”

推荐饮食——枸杞红豆粥

用料：

枸杞子20克、赤小豆50克、小米100克、桑葚20克、白糖适量。

做法：

将枸杞、小米、赤小豆、桑葚入锅，加清水煮至粥熟，加入白糖即成。

功效:

滋阴补血，和中益肾。

注意：

赤小豆质硬而不易煮烂，为提高药效，建议将其打碎入药，或先浸、久煎使其充分利用。

补脾——黄豆

　　黄豆的颜色与脾脏相对应，可健脾宽中、益气补虚，经常食用还有助于延缓衰老，适用于面色无华、身体羸弱之人。

现代药理研究表明，黄豆可增强机体免疫力，有防止血管硬化及降糖、降脂的作用。

推荐饮食——黄豆炖猪蹄

用料：

猪蹄，黄豆，红糖，炖肉老抽，料酒，葱，姜，八角，桂皮，盐，鸡精。

做法：

1、黄豆泡发5小时。

2、猪蹄用水煮开，把水倒出。再次用水煮开，把水倒出。（去浮沫，去腥）

3、在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜，放入没过猪蹄的水。

4、高压锅大火煮开，小火20分钟左右。开盖后加入1小勺盐，大火焖后起锅。

功效:

有补血通乳，养颜美容，益气和中，生津润燥之功效。

注意：

黄豆钾元素含量高，高血压肾病患者慎食黄豆，谨防高钾血症。黄豆性偏寒，脾胃虚寒常出现腹胀、腹泻及肾虚者不宜多食。

补肺——白豆

　　白芸豆味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。

春季进食白芸豆，其中的皂苷、尿素酶和多种球蛋白等成分，还能提高人体免疫能力，预防春季传染病。

推荐饮食——芸豆排骨汤

用料：

芸豆150克，排骨110克，姜1片，香菜少许，盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1/4小匙。

做法：

1、芸豆洗净，姜洗净，香菜洗净切小段，排骨洗净，放入开水中汆烫，捞出。

2、锅中倒入3杯水煮开，放入姜片与排骨煮至熟烂，加入芸豆煮约10分钟。

功效:

本汤具有温中下气，利肠胃，益肾补元等作用。

注意：

白芸豆是一种天然的淀粉阻断食品，容易让人产生饱腹感，是良好的减重伴侣。

补肾——黑豆

　　黑豆有“肾之谷”的美名，为强身补肾、延年益寿佳品之一。

现代药理学研究指出，黑豆富含蛋白质和多种微量元素，维生素等，具有良好的益智、降血糖、抗炎症、抗氧化、防癌等功效，为药食同源佳品。

推荐饮食——黑豆花生红枣汤

用料：

黑豆60克，花生50克，红枣10个，适量红糖。

做法：

1、黑豆提前浸泡，再把黑豆、花生、红枣洗净。

2、将材料放入锅内，加入适量水，煮1小时左右，加入红糖均匀搅拌即可。

功效:

补血养颜，健脾利水。

注意：

过量吃黑豆会引起腹胀、泄泻等问题，因此需要合理摄入。

文字 | 来自于首都中医公众号

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