<p class="ql-block">春天，大地复苏，万物生机勃勃，树木发芽，香椿也冒出了嫩嫩的春芽，又到了一年吃香椿芽的季节了。</p><p class="ql-block">香椿芽又叫椿头、春尖叶，它是香椿春天发出的嫩芽，因其营养丰富又健康，被人们称为“树上蔬菜”和“春季养生的佳品”。</p><p class="ql-block">香椿不仅口味独特，而且营养非常丰富，其维生素C、E、钙、蛋白质等含量都在蔬菜中名列前茅。鸡蛋和香椿是绝配，除了炒着吃，摊成蛋饼也很不错哦！</p> <p class="ql-block">香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季“清明”前后，香椿发的嫩芽，可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。 香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。</p><p class="ql-block">香椿的营养价值</p><p class="ql-block">香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡。</p><p class="ql-block">香椿的食用价值</p><p class="ql-block">1.开胃健脾</p><p class="ql-block">香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。</p><p class="ql-block">2.抗衰老</p><p class="ql-block">含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。</p><p class="ql-block">3.清热利湿</p><p class="ql-block">香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。</p><p class="ql-block">4.可治蛔虫病</p><p class="ql-block">香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。</p><p class="ql-block">5.美容</p><p class="ql-block">香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。</p> <p class="ql-block">有人说如果不吃春菜，那你就错过了整个春天。</p><p class="ql-block">香椿主要吃嫩芽部分，它不但营养丰富，还具有较高的药用价值。中医认为，香椿味苦、性平，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的作用。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。</p><p class="ql-block">香椿炒鸡蛋，滋阴润燥，补气养血，是春季滋补的佳品。</p> <p class="ql-block">一、原料：香椿芽、鸡蛋、食盐、白胡椒粉、花生油。</p><p class="ql-block">二、食材预处理</p><p class="ql-block">香椿焯水：将新鲜的香椿芽，用沸水焯烫30-40秒（水中加盐/食用油），待颜色转翠绿立即捞出，过冷水，可以有效去除90%以上亚硝酸盐。</p> <p class="ql-block">三、做法：</p><p class="ql-block">1、经过焯水处理后的香椿芽，挤干切碎，打入鸡蛋（比例一般是100克香椿配200克鸡蛋），加入适量的精盐，少许白胡椒粉，搅拌均匀，备用。</p> <p class="ql-block">2、起油锅（花生油），待七八成热时，倒入蛋液，煎至两面呈金黄色，即可出锅，切块，装盆。</p> <p class="ql-block">香味浓郁的“树上蔬菜”上桌了！哈哈</p> <p class="ql-block">温馨提示：香椿炒鸡蛋应适量食用，一次不要吃太多，也不要一段时间内连续吃。以免出现身体不适的现象。</p>