中药的灵魂气味论——陈皮

惠建峰

西医讲究成分论，中医讲究性味论，中药的灵魂就是它的气和味。我们今天以陈皮为例说这个问题。

《中药学》里说：陈皮味苦、辛，温性，具有燥湿化痰、理气健脾的功效，可用于治疗脾胃气滞、寒湿阻滞脾胃导致的皖腹胀满、湿痰寒痰等寒症、气滞症。

首先说陈皮的味，第一个苦味，中药里的五味中的苦味有三重功效能坚能燥能泻，但是陈皮的苦味，既不同于大黄的苦泻，也不同于黄柏的苦坚。陈皮之苦能燥，而中药里的燥湿药又分苦寒燥湿药（也叫清热燥湿药）和苦温燥湿药。苦寒燥湿如黄连、黄芩、黄柏、苦参、龙胆草等，用于湿热为患的病证（临床可表现为口干口苦、腹胀、大便稀烂热臭、舌苔黄腻）。苦温燥湿药如橘皮、白术、厚朴等用于寒湿为患病证（临床表现为畏寒肢冷、恶心呕吐、腹胀泄泻、舌苔白腻），第二，陈皮的辛味，中药里的辛味又具有能散、能行和能化的作用 ，但陈皮的辛味功效主要体现的是行气的特点（和桂枝的散不同），有疏通气滞之功效，能调达气机升降和调整脏腑功能。北京中医药大学的郝万山教授说：陈皮的魅力，不仅在于理气健脾、燥湿化痰，更在于其能调节气机，并把陈皮的这个作用，比作钻机，可以把体内的痰嚯嚯开。常用于治疗纳呆（胃皖胀满）等脾经的病变。当代人久坐，不爱运动，很容易造成气机郁堵，容易肚子胀，打嗝，饮食不消化等，这类人就非常适合吃陈皮（但舌红少苔除外）。

中药的气讲的就是中药的药性，中药的药性分为寒热温凉，也叫四气， 陈皮性温，所以陈皮擅长化解的是寒痰而非黄痰，尤其对舌上有白腻苔、胸闷等症状有显著疗效。 辛味属阳，易耗气伤阴（中药里活血理气药多数是辛味，所以，和大家说这类药不宜久服），阴虚内热之人（舌红少苔，干瘦，更年期）更不适合过量服用。

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