<p class="ql-block">冯伟雄:中国烹饪大师、广东省唯一一个荣获三次“全国技术能手”的烹饪大师。</p> <p class="ql-block">除经营【西南酒家】（以前叫【西南饭店】）之外，热爱烹饪的冯伟雄为提升厨艺还喜欢参加各类厨艺竞技比赛，曾于200５年获“法国金厨“荣誉奖、2006年在北京政协礼堂获全国技能大赛特金奖、2007年获“顺德名厨”称号、2009年获年度《中华金厨奖》和中国烹饪协会授予《中国烹饪大师》称号、2012年荣获《世界中国烹饪联合会国际评委证书》和广东十大厨神”称号……从业40余载，但凡国内叫得上号的厨艺比赛，各种奖项和称号冯伟雄都拿了个遍，所获荣誉证书和称号足足有六十有余，堪称业界厨神、厨师界的扛把子。</p> <p class="ql-block">二十多年来，主打顺德菜的西南饭店不断推陈出新，已更新迭代一百多道特色菜，尤其是招牌菜头抽鸡，滋味鲜美、滑嫩多汁，五湖四海的顾客慕名而来，尝过无不拍案叫绝，成了必点菜品。西南饭店与冯伟雄在当地也成为了无人不知、无人不晓的历史名片，当地人不论老少都习惯亲切的称呼冯伟雄为“地主佬”。</p> <p class="ql-block">“冯家班”收有十多位近身徒弟</p> <p class="ql-block">今天收徒三位</p> <p class="ql-block">100多位餐饮届名人、嘉宾到场致贺。</p> <p class="ql-block">冯伟雄大师致辞并发表感言</p> <p class="ql-block">梁诚威大师致辞</p><p class="ql-block">梁诚威 : 香港人，世界级名厨，国际烹饪艺术大师，“阿一鲍鱼”的正宗传人，华人餐饮界知名企业家。</p> <p class="ql-block">堂切大烧猪仪式</p> <p class="ql-block">冯伟雄大师带领弟子进场仪式</p> <p class="ql-block">拜师仪式</p> <p class="ql-block">庆生日仪式</p> <p class="ql-block">喜庆场面</p> <p class="ql-block">食療亵生</p><p class="ql-block">文化内涵</p><p class="ql-block">中華飲食養生文化源源流长，数百年經遇不断探索積晕所得出的經驗，他是中華民族的遗產。疾病对人體有極大伤害，而選擇均衡食療的食物可增强抗病能力，而,達到益毒延年目的，国民克分意識到均衡飲食的重要性本菜單以永恒養生為主题，肇中有素，素中有荤，根藥铺不如食的常理:正是利用食物固有的特性，達到预防疾病的目的，因此越来越多人喜歡食療。前人颌食卷生文化這阴學問需要發揭光大，焉促進養生事业的發展，為中華民族以及全人類認識到養生的重要</p><p class="ql-block">性做出贡献</p> <p class="ql-block">筵席精美菜品</p> <p class="ql-block">【传统喜庆大烧猪】</p><p class="ql-block">主料:大土猪</p><p class="ql-block">调味:盐，木香</p><p class="ql-block">工艺:烧</p><p class="ql-block">营养与保健:从中医角度看木烧肉味甘，性平入脾胃肾经，对补肾养血有一定的效果。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">【招财进宝迎宾客】</p><p class="ql-block">(大蕉眉豆煲猪展汤)</p><p class="ql-block">主料:大蕉 猪展</p><p class="ql-block">辅料:花生，眉豆，</p><p class="ql-block">调味:原味</p><p class="ql-block">工艺:煤炉煮</p><p class="ql-block">营养与保健:润肠通便的作用，还能医治热病烦渴;大蕉中还含有缓解血管紧张的转化酶，能够抑制血压升高。</p> <p class="ql-block">【甘露橙香四杯鸡】</p><p class="ql-block">主料:豉油鸡</p><p class="ql-block">辅料:橙丝，陈皮</p><p class="ql-block">调味:头抽，甘蔗汁，酒</p><p class="ql-block">工艺:碌</p><p class="ql-block">营养与保健:鸡肉本身可起到强身健体，提升免疫力的作用，配与陈皮，橙丝，酒合煮则起到调和各味，增鲜，解腻和气等效果。</p> <p class="ql-block">【延年益寿庆有余】</p><p class="ql-block">（特色糯米蒸忘不了鱼）</p><p class="ql-block">主料:“忘不了”鱼</p><p class="ql-block">辅料:糯米，红枣，党参</p><p class="ql-block">调味:盐，糖，酒</p><p class="ql-block">工艺:扣</p><p class="ql-block">营养与保健:营养极为丰富，含不饱和脂肪酸，DHAEPA0-3等，对促进人体的脑部发育提升，增强记忆力有重要帮助，而且鱼鳞富有大量的胶原蛋白和有机硒等作用。</p> <p class="ql-block">【游龙献岁贺寿星】</p><p class="ql-block">（蒜蓉伊面蒸小青龙）</p><p class="ql-block">主料:小青龙</p><p class="ql-block">调味:蒜蓉粉丝</p><p class="ql-block">工艺:蒸</p><p class="ql-block">功效:并且可以起到一定的降低血压的功效。小龙虾之中的磷离子可以增加身体的代谢水平，维持体内酸碱平衡。并且可以吸收小龙虾中的蛋白质，为身体的新陈代谢提供必需的能量，补充身体所需要的氨基酸和维生素。</p> <p class="ql-block">【凤城巧手四喜拼】</p><p class="ql-block">（凤城四拼）</p><p class="ql-block">主料:咸蛋黄卷，韭菜饼拼莲藕饼 椒盐沙虫蘸料:咸蛋 韭菜 莲藕</p><p class="ql-block">工艺:香煎。</p> <p class="ql-block">【福如东海酿猪肚】</p><p class="ql-block">【七彩酿猪肚）</p><p class="ql-block">主料:猪肚，鲜鲍鱼</p><p class="ql-block">辅料:莲子百合八宝料</p><p class="ql-block">调味:盐，味，糖，五香粉</p><p class="ql-block">工艺:酿，扣，扒</p><p class="ql-block">营养与保健:补脾益气养心安神，益肾等功效，而猪肚中含有丰富蛋白质以及微量元素，比如镁，铁，钙等，可以调节免疫力增强体质等作用。</p> <p class="ql-block">【云朵飘逸福满屋】</p><p class="ql-block">（云朵咕噜肉）</p><p class="ql-block">主料:五花肉</p><p class="ql-block">辅料:菠萝，彩椒，洋，草莓，蓝莓调味:盐，糖，南乳，糖醋</p><p class="ql-block">工艺:酥炸</p><p class="ql-block">营养与保健:猪肉是日常生活中必不可少的食物，肌肉组织中含有较多脂肪，具有改善贫血，促进血红素及半胱氨酸，能促进人体吸收铁元素，具有人体必需的8种氨基酸，有助于促进身体生长发育等功效，此菜可口醒胃。</p> <p class="ql-block">【生财有道包锦绣】</p><p class="ql-block">（山药炒羊肚菌）</p><p class="ql-block">主料:山药</p><p class="ql-block">辅料:虾胶，羊肚菌 彩椒</p><p class="ql-block">调味:盐，糖，味，</p><p class="ql-block">工艺:炒</p><p class="ql-block">营养与保健:淮山营养价值丰富，富含维生素C、维生素E、蛋白质和碳水化合物等，有保健作用，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖等功效。</p> <p class="ql-block">【衣锦还乡庆团圆】</p><p class="ql-block">(横财玲馐)</p><p class="ql-block">主料:大白菜1棵灼透去心</p><p class="ql-block">辅料:茶树菇、幸鲍菇、秀珍菇、海鲜菇、金针菇、甘笋各1两全部炸透，虾米，瑶柱，章鱼，淡菜及大地鱼粉。</p><p class="ql-block">做法:将所有材料焖好后酿入大白菜内封扎好，蒸透后淋黄汁</p><p class="ql-block">工艺:酿，扣，扒</p> <p class="ql-block">【桃李满园南山寿】</p><p class="ql-block">（寿桃）</p><p class="ql-block">主料:糯米粉，米粉杂粮</p><p class="ql-block">辅料:豆沙</p><p class="ql-block">调味:盐，糖工艺:发酵，蒸</p><p class="ql-block">营养与保健:粘米粉是有种温性的食物，对人体肝胃有一定的好处，而且还能有效地增加食欲，而糯米粉能健脾胃养胃缩尿剑汗温补强壮等作用。</p>