啃到停不下来！香锅鸭掌

清影

图文：清影

香锅鸭掌，是一道让人一吃就上瘾的美味。软糯的鸭掌，每一寸纹理都吸满了香辣浓郁的汤汁，一口咬下去，满满的幸福感，无论是当作正餐还是夜宵，都能轻松拿捏你的味蕾。

食材：鸭掌、土豆、青椒、红椒；

调料：大蒜、生姜、干辣椒、花椒、火锅底料、生抽、料酒、盐、白糖、食用油、白芝麻。

1. 鸭掌洗净，剪去指甲，放入锅中，加入适量清水、姜片、料酒，大火煮开后转小火煮20 - 30分钟，至鸭掌熟透，捞出沥干水分；土豆去皮切成条，青椒、红椒切条，大蒜切末，生姜切片备用。

2. 炸制食材：锅中倒入宽油，油热后放入土豆，炸至表面金黄，捞出控油；再将鸭掌放入锅中，炸至表皮微微起皱，捞出控油。

3. 炒制底料：锅中留少许底油，放入蒜末、姜片、干辣椒、花椒炒香，加入火锅底料，小火炒至火锅底料融化，炒出红油。

4. 翻炒食材：放入洋葱块炒香，加入炸好的鸭掌、土豆条，翻炒均匀，倒入适量生抽、少许白糖和盐调味，继续翻炒让食材均匀裹上酱汁。

5. 出锅装盘：最后放入青椒和红椒，翻炒至断生，撒上白芝麻即可出锅。