斯坦福惊爆新研究：膳食纤维竟有超强抗癌功效，直接“激活”抗癌基因！

杨时文 品汁 心生活

膳食纤维，作为健康饮食不可或缺的关键部分，正悄然改写我们对健康认知的版图。日常饮食里，燕麦、糙米等全谷物，菠菜、白菜这类绿叶蔬菜，还有各种豆类和坚果，都是膳食纤维的“富矿”。大量临床研究已经确凿证实，高纤维饮食不仅能助力控制体重，降低胆固醇水平，还能有效降低心血管疾病的发病风险，对预防结直肠癌更是效果显著。

当我们摄入膳食纤维后，人体肠道并不会直接吸收它。很多人可能觉得，膳食纤维仅仅是在肠道里“帮忙”，加速肠道蠕动，促进粪便排出。其实，除了这些显而易见的作用，膳食纤维还有一个更为关键的功能——喂养肠道内的有益细菌，塑造健康的肠道菌群环境。

肠道菌群在分解膳食纤维的过程中，会产生大量短链脂肪酸（SCFA），比如丙酸盐和丁酸盐。这些短链脂肪酸就像是肠道的“健康卫士”，不仅能够降低炎症水平，增强肠道抵御病原菌的能力，还能为肠道细胞提供关键营养。早在2023年，《免疫学前沿》发表的一篇论文就揭示，给小鼠喂食高纤维饮食后，肠道菌代谢产生的丙酸盐能够激活对抗癌细胞的免疫反应，对清除结直肠癌细胞起到重要作用。

而近期，《自然 - 代谢》杂志上的一项全新研究更是颠覆了我们以往的认知，发现膳食纤维的抗癌作用远比想象中更为直接。斯坦福大学医学院的科研团队深入追踪丙酸盐和丁酸盐对正常细胞以及结直肠癌细胞的影响后，惊讶地发现，这些短链脂肪酸竟然可以直接促进表观遗传调控，让抗癌基因“大显身手”。

具体来说，丙酸盐和丁酸盐会与组蛋白上的赖氨酸紧密结合。组蛋白，作为与DNA缠绕的关键蛋白质，一旦被添加上这种化学修饰，基因组特定区域的染色质可及性就会显著增加，基因的读取变得更加容易。科研人员通过对健康人体细胞、治疗和未经治疗的人类结直肠癌细胞以及小鼠肠道的分析发现，在全基因组范围内，与这两种短链脂肪酸相关的表观遗传标记，主要集中在调节细胞增殖、分化、凋亡的特定基因的调控元件上。这些基因对于促进正常细胞的健康增殖，以及阻止结直肠癌细胞的失控生长，都起着至关重要的作用。

尽管越来越多的研究成果不断强调膳食纤维对健康的重大意义，但令人惋惜的是，很多人的日常饮食中严重缺乏膳食纤维。数据显示，全球范围内，成人每日膳食纤维摄入量普遍低于20克，远未达到健康标准。这意味着，多数人的肠道菌群未能得到充分“滋养”，无法产生足够的短链脂肪酸。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》建议，18岁以上成年人每天应摄入25 - 30克膳食纤维。美国防癌协会的推荐标准则更高，每人每天需摄入30 - 40克。以30克为例，这大致相当于每天食用500克绿叶蔬菜、100克粗粮杂粮以及250克水果所包含的膳食纤维总量。在这个满是大鱼大肉的春节，你有没有吃够膳食纤维呢？

参考资料：

[1] Michael Nshanian et al., Short-chain fatty acid metabolites propionate and butyrate are unique epigenetic regulatory elements linking diet, metabolism and gene . Nature Metabolism (2025) DOI: 10.1038/s42255-024-01191-9

[2] What we eat affects our health — and can alter how our genes function. Retrieved Jan. 10, 2025 from https://www.eurek.org/news-releases/1069729

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