红烧牛排骨

清影

图文｜制作：清影

寒风瑟瑟的冬日，还有什么比一锅热气腾腾、香气四溢的红烧牛排骨更能抚慰人心呢？当浓郁醇厚的香味在空气中弥漫开来，幸福满满。

食材：牛排骨；

调料：大葱、小葱、姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐适量、食用油适量。

1、将牛排骨洗净，剁成大小均匀的块状；准备好葱结、葱花、蒜瓣、姜片；大葱切成2厘米的段；八角、桂皮、香叶清水漂洗干净，沥干水份。

2、锅中加足量清水，牛排骨冷水下锅，加入葱结、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分备用。

3、炒锅烧干，倒入适量食用油，将大葱段炒香，捞出备用。

4、锅底留油，放入冰糖，小火慢炒，变成焦糖色。迅速将牛排骨倒入锅中翻炒均匀，让每一块牛排骨都裹上一层诱人的焦糖色，这样烧出的牛排骨色泽红亮，味道也更加浓郁。

5、锅中加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味后，加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，使牛排骨充分吸收调料的香味。

6、锅中加入足量的热水，没过牛排骨，大火烧开后，连汤带汁倒入沙锅，转小火慢炖1.5 - 2小时，期间根据个人口味加入适量盐调味。

7、当牛排骨炖煮至软烂，加入大葱段，汤汁变得浓稠时，开大火收汁。不断翻炒牛排骨，加入盐、胡椒粉调味，让汤汁均匀地包裹在每一块肉上，汤汁浓稠即可关火出锅。