关于糖的知识

李升元

在《健康生活新开始》一书中，作者哈维·戴蒙德对糖的论述主要集中在糖的类型及其对健康的影响，以下是相关内容的总结和分析：

1. 糖的类型与定义

葡萄糖：书中提到葡萄糖是人体唯一能够提供能量的物质，是大脑和身体的主要能量来源。葡萄糖主要来自天然食物中的碳水化合物，如谷物、蔬菜和水果。

精制糖：作者对精制糖（如白砂糖、蔗糖等）持批判态度，认为其在加工过程中会丢失许多天然营养物质，如维生素和矿物质。精制糖被归类为“游离糖”，这类糖在食品加工中被添加进去，对人体健康有潜在危害。

天然糖：天然存在于水果、蔬菜中的糖（如果糖）被认为是健康的选择，因为它们通常伴随着其他营养成分，如纤维、维生素和矿物质。

2. 糖对健康的影响

负面影响：

营养流失：精制糖的加工过程会导致营养成分的流失，长期摄入可能导致营养不良。

肥胖与代谢问题：过量摄入精制糖会导致肥胖、糖尿病、动脉硬化等健康问题。书中强调，精制糖的快速吸收会导致血糖急剧上升，增加胰岛素的负担。

其他健康问题：高糖饮食还可能导致龋齿、骨质疏松、皮肤问题（如痤疮和色斑）等。

正面影响：

能量供应：葡萄糖是人体的主要能量来源，尤其是大脑几乎完全依赖葡萄糖供能。因此，摄入天然糖是维持身体正常功能的关键。

3. 如何管理糖的摄入

减少精制糖摄入：作者建议减少精制糖和游离糖的摄入，避免高糖饮料、糖果、糕点等加工食品。

选择天然糖：优先选择天然食物中的糖，如水果、蔬菜和全谷物，这些食物中的糖通常与纤维和其他营养素结合，更有利于健康。控制摄入量：世界卫生组织建议，精制糖即游离糖的摄入量应控制在总能量摄入的10%以内，最好不超过5%。对于成年人，每天添加精制糖的摄入量应不超过25克。

4. 总结《健康生活新开始》中对糖的论述强调了糖的类型和摄入量对健康的重要性。书中指出，精制糖和游离糖对健康有显著的负面影响，而天然糖则是健康饮食的重要组成部分。通过减少精制糖的摄入，选择天然糖，并控制总糖摄入量，可以有效改善健康状况，预防多种慢性疾病。如果你对书中关于糖的论述有更多具体问题，可以进一步探讨