<p class="ql-block">说到“红豆”，那可就很容易弄混了。很多红色豆子的别称都叫“红豆”。今天要说的是《中国药典》认证了的“赤小豆”，和平时吃的红豆饭、红豆冰沙里的红豆是不一样的。赤小豆作为药用已有两千多年的历史，《神农本草经》：“主下水，排痈肿脓血。”《本草备要》：“性下行，通小肠，利小便，行水散血，消肿排脓，清热解毒。”</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">2020年版《中国药典》记载：赤小豆甘、酸，平。具有利水消肿，解毒排脓的功效。</p> <p class="ql-block">【药食同源】</p><p class="ql-block">赤小豆，别名赤豆、红小豆，是常用的药食同源的厨房食材。百姓常用于产后通乳、健脾除湿，或做药膳，或做茶饮。</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">01山药赤小豆粥</p><p class="ql-block">赤小豆30g，山药30g大米50g，白糖10g。</p><p class="ql-block">把赤小豆去杂质、洗净，山药用清水润透，切3厘米见方的薄片大米淘洗干净。把赤小豆、大米、山药、白糖同放锅内，加水800ml。把锅置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟即成。</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">02赤豆茯苓粥</p><p class="ql-block">赤小豆70克，茯苓20克。将赤小豆、茯苓分别洗净，放入锅中，加适量水煮沸，改小火煮1～2小时，至赤小豆熟烂即可。每日早、晚温热食用。</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">03赤小豆三花汤</p><p class="ql-block">鸡蛋花10g、扁豆花10g、槐花5g、赤小豆30g、冰糖适量</p><p class="ql-block">所有材料洗净，赤小豆先煮半小时，加入三花同煮10分钟，加冰糖调味。</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">04三豆沙葛排骨汤</p><p class="ql-block">白眉豆50克、白扁豆50克、赤小豆50克、沙葛500克、无花果4个、猪排骨300克。</p><p class="ql-block">先将猪排骨洗净，斩小段；沙葛剥皮，洗净，切厚块；连同洗净的其他食材一起置于砂锅内，加入清水2.5升，白酒少许，用大火煮沸后改用小火熬一个半小时，精盐调味即可。</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">05三豆西瓜翠鸭汤</p><p class="ql-block">绿豆、白扁豆、赤小豆各50克，西瓜皮1000克，广陈皮15克，水鸭1只（约750克），调味品适量。</p><p class="ql-block">先将水鸭宰杀去除羽毛及内脏，洗净斩大块，放进加有陈皮的沸水中稍焯过，捞出冲净血沫；西瓜皮刮净表皮及红瓤，洗净切大块，然后连同其他洗净的食材一齐放入砂锅内，加3000毫升清水，用武火煮沸后改用文火熬2小时，调味即可。</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">06赤小豆鲤鱼汤</p><p class="ql-block">赤小豆100克，活鲤鱼一条（约300克）</p><p class="ql-block">取赤小豆100克，活鲤鱼一条，同放锅内，加水2000-3000毫升水清炖，至赤小豆烂透为止。</p>