美篇28：人体新陈代谢离不开的维生素B1

雨露

B族维生素是一个大家族，包括B1、B2、B3、B5、B6、B12、叶酸等。它们在人体的主要作用是帮助蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体代谢，产生能量及合成多种生理活性物质，同时促进人体细胞凋亡后遗留的蛋白质、脂肪、碳水化合物分解，便于再利用。

B族维生素与人体的新陈代谢及细胞的生老病死，关系极为密切，有人体新陈代谢的“导航员”美称。

维生素B1能使碳水化合物正常代谢，维护神经系统正常功能、改善精神状态非常重要。神经系统的正常工作需要氧气、葡萄糖、维生素B1的充足供应。

维生素B1不足就会引起疲劳乏力、全身酸痛、工作效率低下、情绪沮丧，甚至抑郁等症状，在工作强度大的白领和学业繁重的学生党中非常常见。

维生素B1缺乏的最典型症状是“脚气病”，又名“周围神经炎”，是由于缺乏维生素B1导致的神经损伤。

富含维生素B1的食物主要有酵母、瘦肉、动物内脏、全谷类等。现代人因吃的米面过于精细，缺乏症状非常普遍。

平时饮食中增加富含维生素B1的食物，各种全谷类、粗杂粮以及适量的动物内脏和瘦肉，都是需要经常出现在我们的餐桌上的。

另外，还可以在牛奶中或制作面食中加入小麦胚芽，作为日常强化补充维生素B1的一种方法。注意购买小麦胚芽时尽量选择小分量、小包装的，这样能避免小麦胚芽因长时间与空气接触而氧化。

爱喝酒的人士更容易导致身体缺乏维生素B1，因为在酒精的代谢过程中需要大量的维生素B1作为辅酶，参与代谢。对于这类人群最好的办法就是戒除酒精的继续摄入。