<p class="ql-block">“从古籍中寻味美馔，【玉楼山洞梅花包子】拔得头筹。它是由北宋时的“山洞梅花包子”演变而来，包子小巧玲珑。号称汴梁第一，被赞誉为“琅缳妙品”，深得百姓所喜爱。据说开封灌汤包就是源自于它，从此便流传下来。”《摘自央视》</p> <p class="ql-block">“十里笙歌开封城，华楼上有高朋满座。山洞里藏鹤鸣之士，梅花下寻风中暗香，</p><p class="ql-block">当历史往事如烟消散，把赞与叹调成独家馅料，包出一笼今朝美味，在水汽蒸腾里，重逢那个致雅的时代。用梅花麦香封存一场千古风流--玉楼山洞梅花包子。”《摘自央视》</p> 梅花包子 <p class="ql-block">食材 : 雪花小麦粉、猪肉馅、香葱、姜米、玫瑰花瓣、红曲粉。</p><p class="ql-block">调料 : 香油、酱油、蚝油、葱姜花椒水、白胡椒粉、姜粉、盐、松茸鲜。</p> 包子面皮制作 <p class="ql-block">雪花面粉250克、玉米淀粉50克、猪油15克、盐3克、沸水80克、温水70克，一半开水，一半温水活成半烫面面团。</p> <p class="ql-block">玫瑰花瓣</p> <p class="ql-block">面团分成两份，取280克面团加适量红曲粉、玫瑰花瓣活成红色面团，剩余200克白面团。</p> <p class="ql-block">将白面团搓成长条，红色面团擀成与白色面等长的长方形。</p> <p class="ql-block">用红色面包裹住白面，搓成长条使红面团和白面团完全粘合在一起。</p> <p class="ql-block">用刀切成40克一个的剂子</p> <p class="ql-block">撒上一些薄面，将剂子按扁。</p> 包子馅料制作 <p class="ql-block">三七肥瘦比例的前臀尖切成绿豆大小的碎粒搅成猪肉馅，猪肉馅加香油、食用油、酱油、蚝油、盐、松茸鲜、白胡椒粉、姜米，葱姜花椒水分多次加入搅打上劲。</p> <p class="ql-block">像韭菜一样粗细的自种小香葱，虽然细了点，味道十足，真正的绿色食品。</p> <p class="ql-block">将香葱切碎</p> <p class="ql-block">包前将葱花和肉馅搅拌均匀</p> <p class="ql-block">将剂子擀成外薄内厚的圆片</p> <p class="ql-block">放上适量馅料，包成五角星形。</p> <p class="ql-block">将五个立边捻成花瓣，用虎口收拢成包子状。放入蒸屉，水开蒸12分钟。</p> <p class="ql-block">活成的面团稍软，花瓣不够丰满。可以减10-20克水活成稍硬一点的面团，包出的花瓣会更好看。</p> <p class="ql-block">为了吃薄皮大馅，包了一屉双色烧麦。</p> <p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>