野生小竹笋两吃

清影

图文：清影

我不知道这个竹笋叫什么名字，山林里很多细细的野竹子现在就长这样细细尖尖的竹笋。已然夏天了，摆地摊的农民都在买这笋。问他们怎么做，告诉我炒腌菜、炒腊肉都好吃。

竹笋炒回锅肉

家里最近卤了猪肉，直接拿它来炒笋，没想到浓郁的卤味与淡香的竹笋还能完美地结合一起，别有风味。

食材：竹笋、卤肉、青椒；

调料：八角、盐、鸡精、胡椒粉、食用油啊。

1、竹笋清洗干净，锅中放入清水，水开后，竹笋焯水2分钟，捞出过凉水，改斜刀切小块，沥水备用。

2、卤肉切片再切条，备用；准备好青椒丝、葱花、姜丝、蒜末、小米辣圈。

3、热锅冷油，下入八角、姜丝爆香，放入卤肉暴香，至肥肉部分透明，再加入辣椒丝、竹笋翻炒断生，加入少许清水，加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

竹笋炒腌菜

竹笋炒腌菜是我们这边的家常，尤其是炒笋子，大约都会用腌菜炒，这腌菜也是最常见的腌雪里蕻。

食材：腌菜、竹笋；

调料：干辣椒、八角、盐、鸡精、胡椒粉、食用油啊。

1. 竹笋清洗干净，锅中放入清水，水开后，竹笋焯水2分钟，捞出过凉水，改斜刀切小块，沥水备用。

2、腌菜洗净剁末，备用；准备好青椒丝、葱花、姜丝、蒜末、小米辣圈。

3、 热锅冷油，葱花、蒜末入油锅中爆香，加入笋片和腌菜翻炒均匀，加入精盐、味精、白糖和少许清水调味，起锅装盘即可。