<p class="ql-block">泰式冬阴功汤营养健康解析：</p><p class="ql-block">泰式冬阴功汤是一道兼具酸辣、清爽、香浓的经典泰国菜肴，融合了辣椒、柠檬草、姜、鱼露等多种香料，有助于提高免疫力、促进消化以及减肥。</p> <p class="ql-block">获得属于社会及个人的荣誉</p> <p class="ql-block">陈建兵大师工作室</p> <p class="ql-block">个人简介：陈建兵大师从事烹饪与教学（技师学院烹饪专业组）有40余年，广东人物，通晓各菜系，兼食品研发高级工程师，食品研发技术总监等职。刚荣获评2023年广东省四星粤菜师傅名厨。经验丰富，产教研融会贯通。</p> <p class="ql-block">很多权威出版社的书籍中都有陈大师的介绍。</p> <p class="ql-block">长期从事烹饪教学，校企合作。带学生。现专注从事美食与研发。</p> <p class="ql-block">粤菜师傅开班授课。</p> <p class="ql-block">下面由陈建兵大师分享泰式冬阴功料理的营养价值和制作方法及步骤解析。</p> <p class="ql-block">广东人社厅颁发的四星粤菜师傅名厨奖牌。</p> <p class="ql-block">泰国的国旗</p><p class="ql-block">冬阴功汤（ Tom Yum ）是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品，也叫东炎汤，在泰国非常普遍。泰国大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚、新加坡、印尼非常受欢迎的菜品。</p><p class="ql-block">风味特征冬阴功汤这道汤的名字中，"冬阴"是酸辣的意思，"功"是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，但习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，但是要烹饪它，需要泰国特有的几种原料。</p> <p class="ql-block">滋阴补身，开胃助消化，是泰老两国非常有特色的酸辣汤，又称东炎汤。它使用的成分包括柠檬叶、香茅和虾。它尝起来又酸又甜。它非常开胃。具有滋阴养身、开胃助消化的功效。滋阴养身：冬阴功汤营养丰富，含大量蛋白质和维生素a、b维生素，维生素d、维生素e、钙、钾等。适量食用可滋阴养血，补肾壮阳，对女性有较好的滋阴养身作用。开胃助消化:冬阴功汤中的柠檬、辣椒、香叶、姜等食材有开胃作用。还能加速肠道蠕动，有效改善食欲不振、消化不良等问题。</p> <p class="ql-block">1、有助于提高免疫力：辣椒和姜都是天然的抗菌剂，能够帮助身体抵御病毒和细菌的侵袭。柠檬草和青柠汁富含维生素 C ，可以增强身体的免疫功能。此外，还能促进血液循环，帮助身体更好地吸收养分，从而提高免疫力。</p> <p class="ql-block">2、有助于促进消化：辣椒和姜都具有一定的促进消化的作用，可以帮助身体吸收更多的营养。柠檬草和青柠汁则具有抗氧化和抗炎作用，可以缓解胃肠炎症，减轻胃部不适。鱼露是泰式冬阴功汤中的重要调味品，含有丰富的氨基酸和微量元素，能够促进肠道内有益菌的生长，帮助消化系统保持健康。</p> <p class="ql-block">3、有助于减肥：泰式冬阴功汤是一道低热量、低脂肪的菜肴，但口感却非常饱满，可以满足人们的口感需求。辣椒和姜中的辣素和姜黄素可以加速代谢，帮助身体燃烧更多的脂肪。此外，泰式冬阴功汤中的大量水分可以帮助身体排除多余的水分，减轻水肿的症状。</p><p class="ql-block">食用不要过量，以免引起胃肠不适，对泰式冬阴功汤过敏或食用不惯的人群应避免食用，若有不适请及时就医。</p> <p class="ql-block">无国界的美食之泰国冬阴功汤，非常受华人、东南亚及大陆食客们的青睐。</p> <p class="ql-block">01泰国冬阴功汤制作方法</p><p class="ql-block">关于冬阴功料理（菜、汤、火锅）</p><p class="ql-block">冬阴功的食材及调味配菜基本都是新鲜的，这也是泰国菜的特色，所以市场上格式各样看似草草，树叶，树根的东西都是他们的配料，找齐冬阴功的食材，洗一洗煮一煮，一道完美的酸酸甜甜辣辣的汤就完成了，极其简单。还可以做成冬阴功面，冬阴功火锅等等。</p> <p class="ql-block">特别描述原材料之虾的加工：切开虾头（另做他用也可以拿来下锅用花生油油炒香出虾油，下开水熬煮出味），虾身破开去掉虾肠、衣壳。也有个别吃法无需剔除。</p><p class="ql-block">传统的做法，虾是不焯水不炒的，虾肉直接下锅，这样更入味更润滑更吸味。</p> <p class="ql-block">02食材的准备</p><p class="ql-block">虾、草菇、鱿鱼、西红柿、小米椒、高良姜（或南姜）、香茅 、青柠叶、洋葱、长芫荽、鱼露、柠檬汁、泰式辣椒酱、淡奶、冬阴功酱</p> <p class="ql-block">冬阴功汤的主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。通常做法：海虾去虾线、去头备用；白玉菇、西红柿切块，洋葱切丝，姜蒜切片，小葱切末；砂锅放油煎虾头虾身，煎出虾油放开水，水开后放两勺冬阴功酱；再次沸腾后放入菌菇、洋葱、西红柿等煮两分钟后放入蟹柳；再次煮沸撒入香葱即可。</p> <p class="ql-block">03各种食材组合展示，除叶子外均改刀切片状</p> <p class="ql-block">03食材处理</p><p class="ql-block">需要注意：青柠檬挤出汁来</p><p class="ql-block"> 虾子要挑出来虾线</p><p class="ql-block"> 鱿鱼最好除掉表面的的一层膜</p> <p class="ql-block">02</p><p class="ql-block">制作的步骤</p><p class="ql-block">1.接适量的清水，加入适量的西红柿，洋葱，香茅，柠檬叶，高良姜，小米椒</p> <p class="ql-block">用口蘑和鲜草菇开边煮水</p> <p class="ql-block">2.加入冬阴功酱搅拌均匀，加入草菇煮一会</p> <p class="ql-block">3.接着加入虾和鱿鱼盖上盖子，这里最好不要翻动，可以减少腥味。</p> <p class="ql-block">4.食材煮熟后，我们加入泰式辣椒酱---鱼露---柠檬汁---加入泰国椰奶（原浆）---加入长芫荽还可以加入葱段，香芹段，这样一道美味的冬阴功汤就完成了。</p><p class="ql-block">注意：不是淡奶 是椰奶。而且是要椰浆原浆 这个很重要哟 ！放正宗的这个才好。</p> <p class="ql-block">泰式冬阴功汤锅</p> <p class="ql-block">泰式冬阴功火锅</p> <p class="ql-block">浓浓的香茅味，香辣味，酸辣味，鱼露海鲜味、颜色金黄，这样的口味家里都可以制作，还需要去饭店吃吗？当然冬阴功酱料调味比较更方便，更适合大众化，也是老道的特制研发秘方。</p> <p class="ql-block">心情与菜</p><p class="ql-block">如果今天你心情好，是很用心，愿意花很多心思去做，那这一餐的味道肯定不会差。</p> <p class="ql-block">最后装盘</p><p class="ql-block">做好后，一股浓浓的香味扑面而来，就汤也可以喝上几碗，我也非常爱吃煮出来的草菇。</p><p class="ql-block">03</p><p class="ql-block">关于做菜我想说</p><p class="ql-block">菜与摆盘</p><p class="ql-block">我们做好菜，时间充足，不妨可以来一个精致的摆盘，哪怕是整齐一点，抹干净盘子周边菜汤汁，端出来的菜也会眼前一亮</p> <p class="ql-block">没有最好，只有更好，不断的去研究适合大众消费习惯和口味的，才是我们做食品研发者的追求目标。</p><p class="ql-block"> 分享完毕，谢谢大家！</p>