<p class="ql-block">🐏羊颈肉</p><p class="ql-block">部位：羊脖颈后、脊骨两侧的羊肉</p><p class="ql-block">特点：肌肉很发达 肥瘦均匀 筋少 鲜嫩细腻</p><p class="ql-block">👩🍳烹饪方式：清炖、红烧、丸子、肉馅</p><p class="ql-block">·</p><p class="ql-block">🐏羊上脑</p><p class="ql-block">部位：羊的脖子上的肉</p><p class="ql-block">特点：脂肪交杂均匀，呈大理石纹，肥瘦相间且肉质细嫩， 入口软而有弹性</p><p class="ql-block">👩🍳烹饪方式：煎烤、爆炒、清炖、羊肉卷</p><p class="ql-block">·</p><p class="ql-block">🐏羊里脊</p><p class="ql-block">部位：紧靠脊骨后侧的小长条肉</p><p class="ql-block">特点：纤维细长，质地软嫩，口感鲜美</p><p class="ql-block">👩🍳烹饪方式：爆炒、红烧、煎烤、涮肉</p><p class="ql-block">·</p><p class="ql-block">🐏羊外脊</p><p class="ql-block">部位：位于脊骨的外面，俗称“扁担肉</p><p class="ql-block">特点：肉质鲜嫩多汁，出肉率少，较珍贵，是羊肉部位中的上乘部位</p><p class="ql-block">👩🍳烹饪方式：烧烤、爆炒、炖煮、肉馅</p><p class="ql-block">·</p><p class="ql-block">🐏黄瓜条</p><p class="ql-block">部位：属于羊后腿的大腿内侧的部分</p><p class="ql-block">特点：肉质细嫩，肥瘦适中，口感嫩滑一头稍有肥肉，其余都是瘦肉</p><p class="ql-block">👩🍳烹饪方式：爆炒、烧烤、醋溜、涮肉</p><p class="ql-block">·</p><p class="ql-block">🐏羊腩</p><p class="ql-block">部位：贴着羊排骨的肉 类似猪的五花肉</p><p class="ql-block">特点：肉质稍韧，口感肥厚而醇香需控制好火候，韧度适中，吃起来有胶质</p><p class="ql-block">👩🍳烹饪方式：清炖、红烧</p><p class="ql-block">·</p><p class="ql-block">🐏羊前腱</p><p class="ql-block">部位：在前羊蹄的上方</p><p class="ql-block">特点：肌肉包着筋，口感紧致，硬度适中，纹路规则，高蛋白，低脂肪</p><p class="ql-block">👩🍳烹饪方式：炖煮、烧烤、卤制、酱肉</p><p class="ql-block">·</p><p class="ql-block">🍖羊前腿</p><p class="ql-block">部位：羊前腿部位的肉</p><p class="ql-block">特点：肉质紧密，有韧性，肥瘦比例为1:2，羊前腿肉性温，可增加人体热量</p><p class="ql-block">👩🍳烹饪方式：烧烤、爆炒、清炖、红烧</p><p class="ql-block">·</p><p class="ql-block">🐏羊后腱</p><p class="ql-block">部位：羊后腿上的肌肉</p><p class="ql-block">特点：内藏筋，硬度适中，纹路规则，脆嫩弹牙，纯瘦，口感脆嫩</p><p class="ql-block">👩🍳烹饪方式：炖煮、烧烤、卤制、酱肉</p><p class="ql-block">·</p><p class="ql-block">🍖羊后腿</p><p class="ql-block">部位：是羊的后腿部分</p><p class="ql-block">特点：肌肉较多，肥瘦均匀，有筋有嚼劲，纹理清晰细腻，肉质紧实有弹性</p><p class="ql-block">👩🍳烹饪方式：烧烤、清炖、卤制</p><p class="ql-block">·</p><p class="ql-block">🥩羊肋排</p><p class="ql-block">部位：羊的肋条 就是连着肋骨的肉</p><p class="ql-block">特点：肉质细嫩，肥而不腻，膻味比较小，虽然肉不多，但吃起来鲜嫩多汁</p><p class="ql-block">👩🍳烹饪方式：煎烤、红烧、焖煮</p><p class="ql-block">·</p><p class="ql-block">🥩蝴蝶排</p><p class="ql-block">部位：羊T骨羊排 在羔羊腰脊部</p><p class="ql-block">特点：形似蝴蝶得名，肉质鲜嫩，肥瘦相间，肉质细嫩鲜美，口感清爽不腻</p><p class="ql-block">👩🍳烹饪方式：煎炸、烧烤</p>