【守田人】话药膳故事之:益母草炖乌鸡。

守田人

益母草炖乌鸡

益母草《诗经》叫椎，《尔雅》称椎。性味辛、苦，微寒。入心、肝、膀胱经。具有活血调经、利尿消肿功效。对月经不调、经闭、难产、胎死腹中等都有较好疗效。种子叫作茺蔚子，功效与益母草大致相同。

相传，华佗行医来到许昌，有一个产妇正在分娩，产妇久产不下，胎儿死于腹中，当时还不知剖宫取胎，华佗为产妇开了一个食疗方:益母草炖乌鸡，以益母草与鸟骨鸡煲汤食用。产妇家人在药铺抓了药，在鸡市买了乌骨鸡，回家炖了一锅汤，给产妇食用，果然很灵验，死胎生了出来。

[配方]

益母草30g，乌鸡1只，料酒、葱各15g，姜5g，盐4g，胡椒粉、鸡精各3g。

[功效]

活血调经，利尿打胎。适用于月经不调、经行胀痛、产后淤血、难、胎死腹中等症。

[制作]

1.将益母草润透，切3cm 长的段；乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，洗净；姜切片，葱切段。

2、将鸟鸡、益母草、料酒、姜、葱同放炖锅内，加清水2.8L，置武火烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉即成。