<p class="ql-block">用美食延续玉兰花的绚丽，中式糕点玉兰酥完美的展现了我国几千年饮食文化的魅力。</p> <p class="ql-block">玉兰是我国特有的树种，距今已有两千多年栽种历史。玉兰花香淡雅，沁人心脾。</p><p class="ql-block">以鲜花入馔在我国有悠久的历史。在晚清，由慈禧太后侍女官德龄女士撰写的《御香缥缈录》中就记载了慈禧太后喜食炸玉兰花的实录。</p><p class="ql-block">品尝春天之香，不负美好春光。鲜花入馔，现在越来越多的新式菜谱中花卉菜肴让人垂涎。人们不仅钟情鲜花美色，还钟情于鲜花的美味。</p><p class="ql-block">小院的玉兰花盛期已过，还有零星点点的花在开着。摘一些花瓣做油炸玉兰花，油炸玉兰花瓣酥脆中透出淡淡清香。</p><p class="ql-block">玉兰酥是一款国宴中式点心，外形似玉兰花开放，用花的形态来诠释中式糕点的风采。酥酥的外皮，香甜的内馅吃到嘴里，甜在心间。</p> <p class="ql-block"> 炸玉兰花瓣</p> <p class="ql-block">摘取自家小院种的玉兰花瓣 </p> <p class="ql-block">脆炸粉加一勺食用油、少许盐和适量水调成酸奶状面糊。</p> <p class="ql-block">将玉兰花瓣洗净控干水分，每一片玉兰花瓣均匀粘上面糊，油温四五成热改中小火炸至金黄捞出控油，放在吸油纸上去除多余油脂。</p><p class="ql-block">炸玉兰花瓣清香酥脆，品尝春天之香，实在是不负这美好春光。</p> <p class="ql-block">“庭院深深坠海红，玉兰花下坐春风。”转眼之间，玉兰花已进入盛开末期，望着已经开始长出绿叶的玉兰树，总是对这一树繁花有些许不舍。将点心做成玉兰花形的样子，给生活带来更多美好。</p> <p class="ql-block"> 玉兰酥</p> <p class="ql-block">水油皮 : 中筋面粉100克、猪油25克、糖20克、水40ml，活成光滑面团饧发。</p> <p class="ql-block">油酥面 : 低筋面粉50克、猪油25克活成80克面团饧发。</p> <p class="ql-block">将水油皮面团分成三份，30克加红曲粉成红色面团，20克加斑斓叶粉成绿色面团，剩余140克白色面团。</p> <p class="ql-block">下面剂子，每个水油皮20克，油酥10克。</p> <p class="ql-block">将油酥用水油皮面包起来</p> <p class="ql-block">将包好的面胚压扁，用擀面杖擀成长方形，两面要反复翻过来擀。</p> <p class="ql-block">像叠被子一样将面片叠成四层</p> <p class="ql-block">再按长方形按扁擀薄，折一个四。</p> <p class="ql-block">再次擀薄，需两面擀，再折一个三层，放到盘子中盖上保鲜膜备用。</p> <p class="ql-block">红色油皮面分成6克一个剂子</p> <p class="ql-block">分别将红、白两个剂子擀成5厘米左右的圆面片。将红色面片落在白面片上，擀面杖擀一下使两种颜色的面融合在一起。</p> <p class="ql-block">每个云腿馅18克一个</p> <p class="ql-block">红色面皮朝外，包上馅料，用手搓成水滴形。</p> <p class="ql-block">绿色面擀薄，用刀划出花萼，表面刷鸡蛋清，沾在玉兰花底部上。用锋利的刀在面胚顶部向下划上三刀或四刀，要划到馅料为好。</p> <p class="ql-block">锅中放油，三四成热下入面胚，转小火炸至起酥捞出控油。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>