<p class="ql-block">芦笋是一种既营养又保健的高档蔬菜，被列为“健康蔬菜之首”，鲜嫩营养高，春夏是吃芦笋的好季节，长相通体碧绿，较粗点的芦笋更好吃，水分充足，口感就更好。</p><p class="ql-block">芦笋做法可塑性高，但口感清素淡，要找有鲜味的食材搭档或调味料来溶味才好吃。</p> 蚝汁芦笋菜心 <p class="ql-block">芦笋含有草酸，在烹饪之前最好先焯一下水，焯水后再炒或煮，基本营养流失，最好的吃法就是浇汁或白灼。</p><p class="ql-block">备料：芦笋，菜心。</p> <p class="ql-block">洗净下滚水中焯二分钟后装盘。</p> <p class="ql-block">调汁：生抽一勺，蚝油半勺，淀粉少许，红椒丁，蒜蓉适量…，拌均。</p><p class="ql-block">炒锅放清油把调汁炒至稠香。</p> <p class="ql-block">浇上装盘的菜心芦笋，芦笋瞬间发亮，色泽更鲜美。</p><p class="ql-block">咬下去的第一口，芦笋的清香溶在蒜香蚝油中。</p><p class="ql-block">和菜心签收着春天的饭桌气息。</p> 蒜泥白肉豌豆粉芦笋 <p class="ql-block">凉豌豆粉切成拇指粗备用。</p> <p class="ql-block">煮熟的猪肉放冷，切片备用。</p> <p class="ql-block">芦笋焯水后，一起装盘。</p><p class="ql-block">蒜泥，芫荽，生抽，醋，少许糖等调成沾汁。</p><p class="ql-block">盘中白黄绿好看，肉豆蔬综合，即增食欲，又最拿得出手的待客凉菜。</p> 芦笋炒虾仁口磨 <p class="ql-block">口磨，基围虾洗净备用</p> <p class="ql-block">芦笋切段焯水后备用</p> <p class="ql-block">炒锅放油八成热后下蒜蓉，口磨先炒，口磨差不多快炒熟出小汁时，同时放芦笋和虾仁同炒，起锅撒盐装盘。</p> <p class="ql-block">口磨和虾仁自带的鲜味把芦笋溶得活色生香，根本不用放其它调味料，仅放点盐就很好吃了。</p><p class="ql-block">看饿了看饿了吧！</p><p class="ql-block">大道至简，味味相溶才是做美食的舌尖原味。</p> <p class="ql-block">通过心的地方要先通过胃，好好珍惜家中勤劳的做饭人，下辈子你不一定能吃到他（她）做的菜。</p>