【守田人】话药膳故事之:枸杞烧牛肉。

守田人

枸杞烧牛肉

相传，枸杞子药用、食用历史悠久，许多文人墨客作诗填词，赞美枸杞的美丽及食用价值。苏东坡对枸杞惟有独钟，亲自种植枸杞，并采集枸杞叶和果实食用，并写诗歌颂:“根茎与花实，收拾无弃物，大将玄吾鬓，小则饷我客。”枸杞的药膳食法甚多。如枸杞蒸鸡、枸杞粥、枸杞饮、枸杞酒、枸杞烧瘦肉、枸杞烧兔肉等。枸杞子功效多，具有补肝肾、明眼目、润肌肤、美容驻颜功效。是男女皆宜的药物和食物。枸杞子似水果，可生食，也可熟食；可炒食，也可炖汤。

[配方]

枸杞子20g，牛肉300g，油菜150g，料酒、酱油、姜、葱各10g，盐4g，白糖、味精各3g，鲜汤300ml，素油50g。

[功效]

补肝肾，益气力，明眼目。适用于视物不清、腰膝无力、肝肾虚损等症，

[制作]

1.将枸杞子去杂质，洗净；牛肉切成4cm见方的块；油菜煮熟；沥千水分，摆在盘子周围；姜切片，葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下人姜、葱爆香，加入牛肉、科酒、酱油、白糖、鲜汤烧熟，再下人枸杞子、盐、味精炒片刻，盛人油菜盘子中间即成。