【守田人】话药膳故事之:桃仁烧鱿鱼。

守田人

桃仁烧鱿鱼

很久以前，成都龙泉山脉，有一个花果山。山上有一片大桃林，林中有所庄院，”庄院里住着一位少女，名叫仁。因她长得面如桃花，人们又称她桃花女。桃花女从小练了一身好武艺，平时喜爱钻研医术，她常常头为”亲们治病，从不收取任何报酬，深受当地人的好评。

有一天，桃花女去看望姑母辛夷，见表兄柴胡的妻子冬花患病卧床不起，家人十分着急。姑母辛夷见桃花女来了，就象见到了救命菩萨，她给桃花详细地介绍了冬花的病情，并说她请了胖大海、枳壳、率参等大夫都医治无效说罢，桃花女来到病人床前，表嫂冬花很害羞地说，“桃妹妹，我好像患的是月经不调之症。”说后表嫂又呻吟起来。桃花女非常同情，便以指尖沿下行结肠横径强按压之，即触知坚硬物顶指，看其患者表面色改变，所以急痛难忍。问小便顺畅否?答曰“艰难。”桃花女诊治后 ，对表嫂说:“这病是气滞血赛，热结膀脉之症。问题不大，请放心，药症相投数剂即愈。”于是桃花女请姑母辛夷拿来纸笔，开了个方子:桃仁承气汤，冬花连续服了2剂后，病情逐渐好转，再服2剂后，病即愈。桃花女还向表兄一家介绍说:“桃仁承气汤又名桃核承气汤。主要配方有桃仁、大黄、桂枝、炙甘草、芒硝等组成。功能是破血下瘀，主治热结膀胱，少腹胀满，故表嫂服之有效。”在此方启迪下，后人创制了桃仁烧鱿鱼有同样功效。

桃仁，为蔷薇科落叶小乔木植物桃或山桃的种子。桃仁味苦，甘，性平。归心、肝、大肠经。活血祛瘀，润肠通便，止咳平喘。主治

用于经闭痛经，症瘕痞块，肺痈肠痈，跌扑损伤，肠燥便秘，咳嗽气喘。

药材性状

1、桃仁：呈扁长卵形，长1.2～1.8cm，宽O.8～1_2cm，厚O.2～O.4cm。表面黄棕色至红棕色，密布颗粒状突起。一端尖，中部膨大，另端钝圆稍偏斜，边缘较薄。尖端一侧有短线形种脐，圆端有颜色略深不甚明显的合点，自合点处散出多数纵向维管束。种皮薄，子叶2，类白色，富油性。气微，味微苦。

2、山桃仁：呈类卵圆形，较小而肥厚，长约O.9cm，宽约O.7crn，厚约O.5cm。

饮片性状

1、桃仁：呈扁长卵形，表面黄棕色至红棕色，密布颗粒状突起。一端尖，中部膨大，另端钝圆稍斜，边缘较薄。尖端一侧有短线形种脐，圆端有颜色略深不甚明显的合点，自合点处散出多数维管束。种皮薄，富油性。气微，味微苦。

2、燀桃仁：无种皮，表面淡黄白色，有细皱纹。

3、炒桃仁：形如燀桃仁，表面浅黄色，略带焦斑，有香气。

相关论述

1、《本草纲目》：桃仁行血，宜连皮、尖生用。润燥活血，宜汤浸去皮、尖炒黄用。或麦麸同炒，或烧存性，各随本方。双仁者有毒，不可食，说见杏仁下。

2、《本经》：瘀血血闭，症瘕邪气，杀小虫。

3、《别录》：止咳逆上气，消心下坚硬，除卒暴击血，通月水，止心腹痛。

[配方]

桃仁10g，鱿鱼500g，莴苣100g，油50g，料酒、酱油、白糖、葱各15g，姜、盐各5g，鸡精、胡椒粉各3g。

[功效]

破血行赛，润燥滑肠。主治经闭、热病蓄血、风痹、跌打损伤、淤血肿痛、血燥便秘等症。

[制作]

1、将桃仁洗净，去皮尖；鱿鱼洗净，切2cm宽、4cm长的花块；莴苣去皮，切2cm宽、4cm长的块；姜切片，葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热，下人素油，烧六成热时，再下姜、葱爆香，加入鱿鱼、莴苣，料酒、酱油、白糖、清汤，烧熟，加入盐、鸡精、胡椒粉即成。