【守田人】话药膳故事之:益智健脑鱼头。

守田人

益智健脑鱼头

相传，在清代乾隆时期，在浙江杭州有个秀才叫苏伍，年纪60岁了，儿子苏东18岁。老秀才一心想让儿子考取秀才，但儿子记忆力差，经常记不住所读书籍，老秀才十分苦恼，正在这时，家里来了一个郎中，郎中为苏东切了脉，确诊为智力低下。郎中开了食疗方:“益智健脑鱼头”。方中以龙眼肉益智健脑为君药，远志益智为臣药，佐以健脑核桃仁，再以补脑益智鱼头为伍。苏东经过1~2个月调理，增强了记忆，后来终于考上了秀才。

[配方]

龙眼肉、核桃仁各20g，远志9g，鱼头1个(500g)，料酒、姜、葱各10g，盐5g，胡椒粉3g。

[功效]

益智，健脑。适用于反应迟缓、记忆力低下等症。

[制作]

1、将龙眼肉、远志、核桃仁洗净，装入药袋内，扎紧口；鱼头去腮、鳞，洗净；姜切片，葱切段。

2、将药包、鱼头、料酒、姜、葱同放炖锅内，加清水1.8L，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加人盐、鸡精、胡椒粉即成。