<p class="ql-block"> 肺，位于胸中，上连咽喉，开窍于鼻，主要功能是司呼吸，主一身之气，有宣发与肃降的作用，外合皮毛，通调水道。肺，一般易罹患肺气虚和肺阴虚病。为了有一个健康的肺，我们可经常用补益肺气和滋阴润肺的方法来预防、治疗肺脏疾病，现介绍几种，供读者制作食用。</p><p class="ql-block">★黄精煨肘子</p><p class="ql-block">[配方]</p><p class="ql-block">黄精9克，党参6克，红枣5颗，猪肘750克，姜15克，盐、味精各适量。</p><p class="ql-block">[制作]</p><p class="ql-block">1、将猪肘除净毛，刮洗干净;黄精切成薄片，党参切成节，同用于纱布口袋装好扎口，红枣择色红，圆润，无虫蛀者;姜洗净，拍破。</p><p class="ql-block">2、以上药物和食物同放人沙锅中，加适量水，置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火上继续煨至汁浓，猪肘熟烂为止。</p><p class="ql-block">3、起锅时，除去药包，加入盐、味精，将肘、汤、红枣同时装碗即成</p><p class="ql-block">[食法]</p><p class="ql-block">佐餐食用，</p><p class="ql-block">[功效]</p><p class="ql-block">补脾润肺。适用于脾胃虚弱、饮食不振、肺虚咳嗽、病后体虚等症。</p> <p class="ql-block">★红杞乌参鸽蛋汤</p><p class="ql-block">[配方]</p><p class="ql-block">枸杞子15克、水发乌参2只，鸽蛋12个，盐5克，料酒30毫升，味精1克，胡椒粉3克。酱油15毫升，大油100毫升，鸡汤、姜、葱、普通汤、水淀粉各适量。</p><p class="ql-block">[制作]</p><p class="ql-block">1、乌参内壁膜除去洗干净，用普通汤汆两遍，冲洗干净，再用尖刀在腹壁剞成菱形花刀(不要削透，保持完整外形);鸽蛋凉水时下锅，用文火煮熟，捞出放人凉水内，剩去壳，放碗内;葱切段、姜拍破。</p><p class="ql-block">2、锅烧热注入大油50毫升，油沸后，下葱、姜炒，随后倒入鸡汤，煮一下捞去姜、葱。加入乌参、酱油、盐、料酒、胡椒粉，烧沸后，打去浮沫，用文火上煮约40分钟。</p><p class="ql-block">3、加入鸽蛋和枸杞子，再偎10分钟，把乌参取出，摆入盘中(背向上)，鸽蛋围在周围。</p><p class="ql-block">4、汁内加入味精，调好味，用淀粉勾芡，再淋沸大油50毫升，把汁浇在乌参和鸽蛋上即成。</p><p class="ql-block">[食法]</p><p class="ql-block">佐餐食用。</p><p class="ql-block">[功效]</p><p class="ql-block">滋肾润肺，补肝明目，适用于精血亏损、虚劳劳祛、阳痿、遗精等症。</p>