《柒水世家中医药养肺药膳》

柒水世家

<p class="ql-block">  肺,位于胸中,上连咽喉,开窍于鼻,主要功能是司呼吸,主一身之气,有宣发与肃降的作用,外合皮毛,通调水道。肺,一般易罹患肺气虚和肺阴虚病。为了有一个健康的肺,我们可经常用补益肺气和滋阴润肺的方法来预防、治疗肺脏疾病,现介绍几种,供读者制作食用。</p><p class="ql-block">★黄精煨肘子</p><p class="ql-block">[配方]</p><p class="ql-block">黄精9克,党参6克,红枣5颗,猪肘750克,姜15克,盐、味精各适量。</p><p class="ql-block">[制作]</p><p class="ql-block">1、将猪肘除净毛,刮洗干净;黄精切成薄片,党参切成节,同用于纱布口袋装好扎口,红枣择色红,圆润,无虫蛀者;姜洗净,拍破。</p><p class="ql-block">2、以上药物和食物同放人沙锅中,加适量水,置武火上烧沸,打去浮沫,再用文火上继续煨至汁浓,猪肘熟烂为止。</p><p class="ql-block">3、起锅时,除去药包,加入盐、味精,将肘、汤、红枣同时装碗即成</p><p class="ql-block">[食法]</p><p class="ql-block">佐餐食用,</p><p class="ql-block">[功效]</p><p class="ql-block">补脾润肺。适用于脾胃虚弱、饮食不振、肺虚咳嗽、病后体虚等症。</p> <p class="ql-block">★红杞乌参鸽蛋汤</p><p class="ql-block">[配方]</p><p class="ql-block">枸杞子15克、水发乌参2只,鸽蛋12个,盐5克,料酒30毫升,味精1克,胡椒粉3克。酱油15毫升,大油100毫升,鸡汤、姜、葱、普通汤、水淀粉各适量。</p><p class="ql-block">[制作]</p><p class="ql-block">1、乌参内壁膜除去洗干净,用普通汤汆两遍,冲洗干净,再用尖刀在腹壁剞成菱形花刀(不要削透,保持完整外形);鸽蛋凉水时下锅,用文火煮熟,捞出放人凉水内,剩去壳,放碗内;葱切段、姜拍破。</p><p class="ql-block">2、锅烧热注入大油50毫升,油沸后,下葱、姜炒,随后倒入鸡汤,煮一下捞去姜、葱。加入乌参、酱油、盐、料酒、胡椒粉,烧沸后,打去浮沫,用文火上煮约40分钟。</p><p class="ql-block">3、加入鸽蛋和枸杞子,再偎10分钟,把乌参取出,摆入盘中(背向上),鸽蛋围在周围。</p><p class="ql-block">4、汁内加入味精,调好味,用淀粉勾芡,再淋沸大油50毫升,把汁浇在乌参和鸽蛋上即成。</p><p class="ql-block">[食法]</p><p class="ql-block">佐餐食用。</p><p class="ql-block">[功效]</p><p class="ql-block">滋肾润肺,补肝明目,适用于精血亏损、虚劳劳祛、阳痿、遗精等症。</p>