【道地川药】干姜

花儿妈

乐山犍为种姜历史悠久，距今已有1700多年的历史，乐山犍为白姜品质独特，个大饱满、淀粉足、纤维少、辣味浓，所制干姜品质优良。作药性稳。自古即是药用干姜地道产区。



历来以四川犍为、沐川、筠连县一带所产为地道药材，习称“犍干姜”。

“犍干姜”屈曲如枯枝，表面色泽自然，肉质断面呈棕褐色，粉性足、气味浓辣，无硫熏，是上等的干姜。

干姜是生姜的干品。我国大部分地区有栽培。主产四川、贵州.云南罗平。 冬季采挖，除去茎叶及须根，洗净晒干或低温干燥后，即成干姜。

始载于《神农本草经》，列为中品。

《名医别录》始将干姜和生姜分别入药，并谓：“生姜、干姜生犍为川谷及荆州、扬州。九月采之。”

《本草经集注》载：“干姜今惟出临海、章安，数村解作之。蜀汉姜旧美，荆州有好姜而并不能作干者，凡作干姜法：水淹三日去皮置流水中六日，更刮去皮，然后晒干，置瓷缸中酿三日，乃成。”

《唐本草》载：“干姜，……生犍为川谷……九月采。”

《图经本草》载：“生姜，生犍为（今四川犍为）山谷及荆州、扬州，今处处有之，以汉、温、池州（汉州今四川成都，温州今浙江温州，池州今安徽贵池）者良。苗高二三尺。叶似箭竹叶而长，两两相对。苗青根黄。无花实。秋时采根。”

《证类本草》收载干姜和生姜，并附有干姜药材图和涪州生姜原植物图、温州生姜原植物图。

《本草纲目拾遗》注意到不同产地干姜质量的差异，将四川产干姜命名为“川姜”，并指出：“出川中，屈曲如枯枝，味最辛辣，绝不类姜形，亦可入食料”。清嘉庆十九年《犍为县志》亦有姜的记载。

由以上历代本草文字记载的姜的形态特征和所附原植物图、药材图以及加工方法可知，历代本草记载的干姜与现代使用的干姜来源一致，均为姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的干燥根茎。

历代本草记载干姜道地产地均为四川犍为，且以“川姜”质量为优。

干姜以个大饱满、淀粉足、纤维少、辣味浓为佳。

【性味归经】干姜辛，热。归脾、胃、肾、心、肺经。生姜辛，微温。归肺、脾、胃经。

【功能主治】干姜温中散寒、回阳通脉、温肺化饮，用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、肢冷脉微、寒饮喘咳。生姜解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒，用于风寒感冒、胄寒呕吐、寒痰咳嗽、鱼蟹中毒。

1. 生态环境：生于1600米以下的丘陵、平坝。

2. 适宜区: 干姜的适宜区为海拔300~1600米的盆地丘陵地区。

3.最适宜区: 干姜主产于在盆地边缘山区南缘亚区岷江流域的乐山市，年均气温17.6℃，年降水量1103.6mm，无霜期336天；海拔600米以下的丘陵地区；土壤为黄土，红土。

种植产区在犍为和沐川县，该地区产的姜以形美质优，块茎肥大，白皮粉口，茎细芳香，气味浓郁著名，销全国并出口。

犍为产量占全省50%左右，以新民、榨鼓、九井、铁炉、芭沟、孝姑、龙孔、马庙等乡产量大、质量好；沐川县产量占全省40%左右，以炭固、大楠、箭板、新凡等乡产量大。



　　干姜的收获需要三年之久

　　干姜是生长三年以上的，水分较少的老姜。

　　

干姜为姜的干燥根茎，适宜在每年的冬季开始收获、采挖，因为首年到第二年的时间中，培植的生姜自身营养累计没有达到标准，所以不能处理做成干姜，只有达到三年以上的时间，植株才能完整生长发育。

　　干姜在姜生长三年后采收加工而成，在我国大部分地区都有种植，以四川、贵州等地为主。



干姜不是晒干的姜

干姜是把种子种下去后，只管正常养护就行了，让它自然发育，发芽、长秆、开花，所以它的根茎没有生姜大，但密度大、分量重。

干姜要到冬季茎叶枯萎时挖取，去净茎叶、须根、泥沙后，晒干或微火烘干。

老姜属于生姜，就算晒干了，也只能叫“干生姜”，而不是“干姜”。

这里再多补充一句，生姜晒成干以后会缩水严重，而干姜因为本身就密度大、水分少，因此晒完以后，缩水很小。

根据中医记载，干姜的药性热。具有散寒、燥湿消痰的作用，被中医称为“温中回阳第一要药”。特别适合寒气重的人群，具体功效如下：

1、散寒

寒气重的主要表现为起床瘫软无力、舌苔白厚、浮肿等症状。在民间也有很多治疗寒气的方法，其中干姜的散寒作用也非常明显。特别适合体内寒气重的朋友使用，使用的方法也非常多，既可以选择生吃干姜，也可以选择搭配其他散寒药材用。

2、回阳通脉

干姜主要有归心的作用，由于干姜的药性比较辛热，可以治疗阳虚阴寒所导致的气血亏损的患者。所以中医上认为干姜具有回阳通脉的作用，一般与附子一起煎制去渣服用。

3、温肺化饮

温肺化饮是指药物辛热能够驱散肺脏中的寒气，化除肺中的积痰，从而治疗寒气所引起的咳喘病状，干姜的药性对于治疗寒气引起的感冒、哮喘有很明显的缓解作用，并且价格也非常实惠，有兴趣的朋友可以采用这种方法。

4、温经止血

干姜辛热的药性能够缓解由于寒气引起的吐血、便血等症状。但是在使用的过程中需搭配其他止血药材使用，也可以将干姜炒黑和米汤一起服用。效果也是非常不错的哦！

5、袪湿消痰

干姜具有袪体内湿气，消痰的作用。春天是湿气重的高发季节，主要表现为困倦、四肢沉重、手脚冰冷等症状。湿气被誉为“六淫之邪”之首。干姜对于袪湿消痰有很好的效果，体内湿气重的朋友可以采用干姜这种方法，使用方法有很多，可根据自己的病情来选择使用方法，可以将干姜搭配其他食材食用，也可以生吃干姜。

很多人都听说过“冬吃萝卜夏吃姜”这种说法，在夏天选择姜的时候最好选择干姜，因为干姜相对与生姜更加温和。夏季容易犯困的上班族，也可以将干姜片与红茶一起冲泡，对调整亚健康状态也是有很好的效果。



干姜吃多了有副作用吗？

张季林主任医师中医科

江西省人民医院

食用过多的干姜一般有副作用。干姜是一种中药，具有温胃散寒的作用，干姜水具有温胃散寒的功效，但是如果食用过多，很可能会导致肝火旺盛，从而导致喉咙疼痛、情绪烦躁等不适症状,还会导致便秘。

干姜是因为性热，所以阴虚内热的人不能吃，阴虚内热的病人会有心烦、口干舌燥、双颊红赤等现象，如果吃了干姜就会更严重。血热妄行的病人不能吃东西,否则会导致病情加重。

干姜在孕妇中应慎用，若一次性食用过量，可导致便秘上火，从而对胎儿造成影响。

如果是因为脾胃虚寒引起的腹痛、呕吐、腹泻等症状，可以用干姜来辅助治疗，如果天气冷，还可以用干姜水来祛除寒气和湿气。得了风寒感冒的时候可以用干姜来辅助治疗。



干姜的保质期一般为2-3年，如果干姜放了5年，一般已经过了保质期，不建议食用，以免出现恶心、呕吐等不适症状，严重时甚至会出现中毒的情况。



干姜和生姜在功效上区别

干姜和生姜，味都是辛的，但干姜的辛辣味明显比生姜重。干姜性大热，而生姜的性微温。干姜的口感也比生姜更为厚重。

气味比较淡薄的均有发散的作用，能“行”，厚重的均能够发热，能“守”，因此生姜擅长驱邪发表，而干姜擅长温中回阳，也就是说生姜多用于祛邪气，而干姜多用于扶正气。



姜中之王@四川筠姜