<p class="ql-block">黄焖鱼翅简易菜谱</p><p class="ql-block">主料:涨发鱼翅1000克</p><p class="ql-block">配料:肥母鸡1500克、猪肘1000克、瑶柱50克、菜心 150克</p><p class="ql-block">调料:盐10克、鸡精5克、鸡油50克、料酒150克、葱 50克、姜50克、胡椒粉2克</p><p class="ql-block">制作步骤：</p><p class="ql-block">1、鱼翅下冷水锅焯水后，再用清水洗2次，将粘连的翅身撕开。</p><p class="ql-block">2、肥母鸡、猪肘各切几大块，下冷水锅烧开，沥出洗净。瑶柱加适量清水上笼蒸发留汤待用。</p><p class="ql-block">3、取大瓦钵一只，用竹箅子垫底，上放猪肘肉、葱段、姜块，再放入用纱布包好的鱼翅、鸡块，同时加瑶柱汤、料酒、盐(少许)、清水，用盘盖上，上旺火烧开3分钟，再改小火煨至鱼翅软烂，去掉鸡肉、肘肉和葱姜，将鱼翅取出，摆放在盘中，菜心烫熟围边。</p><p class="ql-block">4、锅内倒入钵内原汤，收成浓汁，淋鸡油，撒胡椒粉，浇在鱼翅上即成。</p><p class="ql-block">制作关键：煨制过程注意火候和透味。</p> <p class="ql-block">精装《黄焖通天鱼翅》星级版</p> <p class="ql-block">饭中茶饮《枸杞山药茶》</p> <p class="ql-block">〔菜品灶具非遗孙铁匠铺提供〕</p> <p class="ql-block">策划：华技</p><p class="ql-block">编辑：美友小妻</p><p class="ql-block">主厨：老年大厨</p>