<p class="ql-block">酱牛肉制作：十斤牛腱子肉冲血水2-3小时冲洗干净，将大块的牛腱子肉一分为二便于成熟，锅中加入30斤冷水，切好的牛肉放进锅中水要没过牛肉，水开后撇血沫反复撇8-9次血沫直至牛肉卯透， 捞出牛肉冷水冲洗，沥干水分备用。取中号桶一个加40斤水烧开后放入提前做好的料包一个、加李锦记味极鲜300克 、金标生抽200克、 海天老抽50克 、盐50克开锅十分钟后放入牛肉，大火开锅转小火酱50分钟焖20分钟后即可适用。</p> <p class="ql-block">｛复合调料：胡椒，良姜，白芷，食用盐等｝</p> <p class="ql-block">【编辑】孙铁匠铺</p><p class="ql-block">【厨艺】老年大厨</p><p class="ql-block">【日期】2024/1/11</p>