<p class="ql-block">主料：大虾仁400克</p><p class="ql-block">煸锅料：二荆条干辣椒10克、大葱白50克</p><p class="ql-block">调料汁：醋50克、白糖30克、味达美酱油10克、老抽3克、盐3克、湿淀粉（玉米淀粉/生粉+水）10克</p><p class="ql-block">制作：</p><p class="ql-block">1、大葱白顶刀2厘米段，大虾仁去虾线开背拍一层玉米淀粉，放入五成至六成热油温炸1分钟上色成虾球控油。</p><p class="ql-block">2、调料放入碗内提前兑汁备用。</p><p class="ql-block">3、起锅放油煸香葱、干辣椒取出备用，再加入调料汁熬制粘稠下虾球，大葱，干辣椒裹汁装盘食用。</p> <p class="ql-block">关键点1：选用二荆条干辣椒，大葱白提味。</p> <p class="ql-block">关键点2：提前兑好调料汁便于操作菜品入味。</p> <p class="ql-block">关键店3：干辣椒用油炒制上色出味。</p> <p class="ql-block">关键点4：调料汁熬稠虾球裹汁好看好吃酸甜香辣葱香下酒菜首选。。</p> <p class="ql-block">【编辑】孙铁匠铺</p><p class="ql-block">【厨艺】老年大厨</p><p class="ql-block">【日期】2024/1/4</p>