进口牛肉和国产牛肉的区别，进口牛肉如何选？

花儿妈

原创：一寸时光的照耀

近年来，随着中国经济增长、消费升级，我国牛肉消费与日俱增，成为了世界牛肉消费大国，这庞大的市场让世界各大肉类出口国垂涎三尺。

很多人倾向于吃进口牛肉，也有很多人喜欢吃国产牛肉。大家也都对于进口牛肉和国产牛肉的区别很是好奇，今天小编就来说道说道！

✅区别：

1.分级标准：

国外针对牛肉的产量、质量、年龄等情况有着严格的标准；国内目前分级比较混乱，没有统一的行业标准。

2.屠宰工艺：

国外屠宰加工工艺要求较高，采用工厂流水线作业方式，还有排酸、尸僵、解僵、成熟、热处理、电影响等一系列处理过程；国内以工坊式屠宰为主，近年才出现屠宰加工流水线和排酸等处理过程。

3.保存方式：

国外基于长时间的运输和成本考虑，目前大部分都是在0-4℃环境中短期保存的冷冻肉，小部分采用冷却加工厂方法；国内大部分都是当地当天屠宰当天销售的热鲜肉，小部分采用冷却加工厂方法。

4.饲养规模：

国外农场规模大，饲养环境是纯天然的草场，生长环境得天独厚；国内散户饲养，规模小，成本高，生长周期长，饲养环境待改善。

5.口感差异：

国外采用的是牧场放养的方式，所以脂肪含量高、肉质更嫩、更有弹性；国内采用的是牛棚饲养的方式，脂肪含量低、肉质更紧致。

6.价格差别：

很多进口牛肉比国产牛肉要便宜很多，那是因为我国消费者普遍认为新鲜牛肉比较好，吃得更放心，再加上国产牛肉屠宰复杂、规模小、成本大。

其实品质方面，各有各的好。所以在西餐厅里进口牛肉一般比国产牛肉要贵很多。

✅进口牛肉如何选购：

1.查证书：我国对于进口食品都是有严格的把关，正规途径进口的牛肉，均有检验检疫机构出具的《入境货物检验检疫证明》，检验合格才允许进去国内。

2.看包装：进口肉类产品外包装上都会有中文标明的规格、产地生产日期等内容，最重要的是会有产地的官方标志。

3.测新鲜度：冻品牛肉应该是结成冰状体的红色固体，颜色如果发黑，就说明这块牛肉已经被反复解冻过，这样肉质就不新鲜了，不建议购买！

4.冷链食品防伪溯源码：这个是因疫情新出来的安全管理措施，通过扫这个二维码，就能把产品的真实信息一目了然，让我们买得放心、吃得安心。目前这个冷链食品追溯系统使用差错率基本为零！

✅总结

越来越多的进口牛肉进入我国市场，在选购进口牛肉的时候，一定要选用合适方法。

当然，随着国家出台一系列行业产业政策，引导我国肉牛养殖及牛肉深加工行业稳定发展，相信未来我国牛肉行业会更上一层楼！



①买到牛肉产品后，如没有尽快食用，请放入冰箱-18℃冷冻储藏。

②食用前解冻牛肉产品切勿将塑封袋撕开，将牛肉浸泡在水中解冻，浸泡会使牛肉泡白、泡散，泡掉牛肉中富含的肌酸等营养成份。

③正确的解冻方式为含塑封袋浸泡在冷水中，每半小时换一次水，持续两小时自然解冻。

④如遇牛肉中的血水乃正常现象，因为是用极冻锁鲜工艺锁住牛肉中水分，如牛肉中无水分，会使牛肉口感变得干柴，烹饪前用厨房纸吸掉牛肉表面血水即可，可减少油锅中崩油现象，切勿用水将血水冲掉。





谷饲和草饲有什么不同？

1，喂的东西不同，一种是谷物，一种是草。

2，喂养出的牛肉质会不同，草饲牛肉比较鲜美，谷饲牛脂肪比较多。

3，成本不同，草饲成本高于谷饲成本。谷饲和草饲说的是给牛喂的食物。

谷饲：给牛喂食的是谷物，像大米、小麦、小米、大豆等，主要是植物种子和果实。草饲：给牛喂食的是青草。

草饲牛肉的肉质精瘦，脂肪含量低，味道浓郁，肉质细嫩。比起谷饲牛肉则需要更高的烹饪技巧。草饲喂养的牛成熟期比谷饲喂养来得慢，所以他们的肉质鲜美，肌肉纤维足，口感更具韧性和嚼劲。

谷饲牛肉比草饲牛肉更鲜美多汁，肉质更加嫩滑。谷物喂养的牛肉有较高的脂肪含量，正是由于较高的脂质含量才提供更丰富的的味觉享受。



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